Seitán relleno con ciruelas y piñones (V)
Ingredientes: 2-3 personas
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300g de seitán.
50g de piñones.
150g de ciruelas pasas.
1 cebolla 100g de setas.
150ml de vino de Oporto.
Hilo de cocina para atar.

Elaboración:
Pon a remojo las ciruelas con el Oporto (u otro vino) 2h antes.
Pela y pica fina la cebolla. Rehógala en una sartén con poco aceite hasta que esté
dorada. Añade las setas , sigue cocinando unos minutos, añade los piñones y las
ciruelas (escurridas y troceadas) , mezcla bien 2-3 minutos y retira del fuego.
Abre el seitán cortándo en filetes (sin llegar a separarlos ) como si fuese un libro con
varias hojas (es fácil , en las fotos se ve bien).
Rellena cada "hoja" del libro con la mezcla anterior. Salpimenta y ata el seitán con hilo
de cocina.
Ponlo en una fuente para horno , pinta toda la superficie del seitán con un poquito de
aceite y cocínalo con el horno precalentado a 180º hasta que se dore (unos 15-20 mín.
aprox).
Retira del horno, quita el hilo y corta el seitán en filetes, los cortes han de ser
transversales a los anteriores

[Receta aportada por “arrels” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6365]

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