Seitán al limón (V)

Ingredientes:
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2 filetes de Seitán
60 gr de mezcla de arroz basmati, salvaje y rojo
2 rodajas de piña en su jugo o fresca
Aceite
2 limones
5 ciruelas pasas
Azúcar moreno
Vino tinto
1/4 de pastilla de caldo vegetal 100%
Jenjibre en polvo
Agua
Sal

Preparación:
Por un lado, hierve el arroz hasta que esté blando. Ten en cuenta que estos tipos de
arroces, siempre quedan ligeramente crujiente en la cáscara.
Haz la salsa: exprime un limón y pon el zumo en una cacerola, junto a un vaso de agua,
dos o tres cucharadas de azúcar moreno, un chorrito pequeño de vino tinto, 1/4 o menos
de pastilla de caldo vegetal, una pizca de sal, otra de jenjibre en polvo, las cinco ciruelas
y medio limón cortado en trozos, sin pelar. Déjalo cocer a fuego bajo-medio, hasta que
se reduzca y tenga aspecto de almíbar ligero. Si te resulta muy amargo, añade otra
cucharada de azúcar antes de terminar de cocinar.
En una parrilla o sartén, cocina las rodajas de piña hasta dorarlas. Y luego los filetes de
seitán.
Coloca en el plato el arroz en un montoncito, la piña y los filetes, y riega todo
abundantemente con la salsa.
Este plato está riquísimo tanto caliente como frío.
Sugerencia:
Si te gusta que el seitán se tome mucho el sabor de la salsa, después de pasarlo por la
parrilla puedes dejarlo cocer en la salsa unos minutos antes de servir.
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