Rollitos de lombarda con germinados de quinoa y boloñesa crudivegana (V)
Ingredientes:
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Germinados de quinoa *
Hojas enteras de lombarda (una por cada rollito)
Zanahoria rallada.
Calabacín rallado.
Semillas de girasol.
Semillas de sésamo.
3-4 trocitos de alga cochayuyo puesta en remojo durante toda la noche (opcional)
Boloñesa crudivegana http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?
t=9034

Elaboración:
Separa y limpia hojas enteras de lombarda, una por rollito y elimina la parte dura del
tronco ,(en el centro ) para poder cerrar el rollito.
Mezcla los germinados de quinoa *, con la zanahoria y el calabacín recién rallados.
Añade las semillas de sésamo y girasol y la cochayuyo troceada (si la usas).
Reparte la mezcla sobre las hojas de lombarda. Dobla dos extremos hacia adentro y
forma los rollitos enrollando los otros extremos hacia en interior.
Coloca cada rollito con la parte en la que se juntan los extremos hacia abajo y sirve con
un poquito de salsa.
Comentarios adicionales:
Las hojas de lombarda crudas no son muy maleables , se trata de hacer un rollito simple
, que aguante la presentación y poco más
*Sobre como germinar la quinoa y otros granos ver: Germinación casera paso a paso
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=1601

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