C A R N I C E R Í A S - C H A R C U T E R Í A S

Para disfrutar de
lo mejor de la tierra

SELECCIÓN DE
PRODUCTOS
IBÉRICOS

jamones Salchichón
ibérico
Ibéricos
y de bodega

Chorizos y lomos ibéricos

Pavo

Relleno

Pavo relleno con jamón de york,
jamón serrano, bacon y queso

A la hora de hornear la proporción peso y tiempo sería de aproximadamente de una
hora de horno por cada kilogramo de carne.
La carne de pavo siempre que la hagamos a una temperatura de horno baja será más
tierna y jugosa cuanto más tiempo tenga de cocción.
Cuando se haya acabado el tiempo de horneado, es importante tapar con papel de
aluminio durante quince minutos el pavo. Esto hará que se queden retenidos los jugos
que suelta la carne en ese rato de enfriamiento entre el horno y la mesa.
Para nuestro pavo al horno vamos a hacer una salsa de piñones y trufa.... de
acompañamiento. Ingredientes: 1 trufa, 1 brick de nata de 200-.250 gr, un puñado de
piñones, medio a 1 vaso de Jerez (de los de agua), una cebolla pequeña.
Se sofríe bien la cebolla, toda cortadita con aceite de oliva.
Mientras, machacas en el mortero un buen puñado de piñones(como la mitad de un
botecito), y una trufa (en el botecito de cristal suelen salir dos pequeñas o una
grande(, lo añades a la cebolla, añades también el brik de nata y el Jerez, lo dejas
cocer unos minutos y ya está........

Pechugas de Pavo

Chuletas de pavo

Pavo