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CAPITAL PAMPEANO l Un espacio de reflexión para el desarrollo

Mónica Fuertes

Dulzuras Artesanales
-¿La Pampa es una provincia rica?
-No creo que sea rica pero es posible hacerla rica. Y yo soy
un exponente de eso, porque empecé de abajo con una
batidora de mano, muchas ganas de trabajar y lo pude
lograr. Se pueden hacer cosas en La Pampa, con mucho
esfuerzo porque somos muy pocos y en mi rubro tenemos
que reinventarnos todo el tiempo para poder seguir
vigentes, y eso lleva un esfuerzo muy grande.

En mi rubro
tenemos que
reinventarnos
todo el tiempo
para poder seguir
vigentes.

-¿Cómo ve el pasado, el presente y el futuro
en su área?
-Me acuerdo de mi niñez y de que soy hija de inmigrantes
italianos, piamonteses y comerciantes. Recuerdo que las
cuentas se pagaban anualmente y eso tenía que ver con
cómo andaba el campo. Y ese es un termómetro que yo
tengo: si no llueve, no nos va tan bien. Me acuerdo que en
la sequía del ’50 a mi abuelo, que tenía ramos generales, le
ofrecían hacer trueque. Algunos que se iban para Chaco le
ofrecían tierras para poder pagar las cuentas. Realmente
ha sido muy difícil el desarrollo en la provincia.
Lo mío también fue muy difícil al principio, sin haber hecho
un estudio de mercado. Sabía hacer tortas y me puse a
hacer tortas. Y empecé un día y me fue bien, sin saber
que había que pensar si la sociedad estaba preparada
para comprar mis tortas. Después tuve un cliente muy
grande que me ayudó a avanzar, que fue el Casino Club,
que tercerizó la parte de postres. Ahí ampliamos nuestra
capacidad productiva y nos trasladamos a una cocina que
era el sueño de mi vida. Después tuvimos una franquicia
en General Pico y estamos vendiendo en el oeste de la
provincia de Buenos Aires y en el sur de Córdoba. En esas
zonas es increíble cómo dependen de La Pampa para
muchos servicios.
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