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Las nueces tienen gran valor nutritivo. Son una importante fuente de lípidos (65,2%), proteínas
(15,2%) e hidratos de carbono (13,7%). Aportan al organismo alrededor de 650 kilocalorías cada
100 gramos de producto. Otra característica significativa es el contenido de vitaminas y minerales.
Entre las primeras se destacan la vitamina A, los folatos y la vitamina E, y entre los segundos, importantes cantidades de potasio, fósforo, magnesio y calcio. Una mención especial merece la
composición de lípidos, que muestra significativas cantidades de grasas monoinsaturadas y una
importante cantidad de grasas poliinsaturadas.
La nuez obtenida del nogal (Juglans regia L.), se consume desde épocas prehistóricas. Algunos investigadores señalan a Persia como la cuna de esta especie, pero su origen no ha sido definido
claramente, dado que otros se lo adjudican a Asia del Este, el Sureste de Europa y el norte de
América.

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