ANTECEDENTES.
La planta de quinua es una de las especies que fue domesticada por las antiguas culturas
que vivían cerca al Lago Titicaca y difundida en toda la región andina hace miles de años
atrás, como lo confirman publicaciones científicas internacionales.
Hoy en día conocen, cultivan de forma experimental, producen y consumen la quinua en
sus diversas presentaciones en casi todos los países del mundo, en diferentes cantidades.
Y una de las razones por la que este cultivo despertó el interés, es por su alta capacidad de
adaptarse a condiciones extremas de temperatura, sequia, suelos y altitud sobre el nivel del
mar; pero la característica más importante de la quinua como alimento es su valor biológico,
ya que posee un alto contenido de proteínas con todos los aminoácidos esenciales que
requiere el ser humano, alto contenido de minerales y vitaminas, antioxidantes y otros
elementos que le permiten identificarse como uno de los mejores alimentos del mundo. Es
un alimento adecuado que previene muchas enfermedades causadas por el estrés oxidativo
al cual está expuesto el cuerpo del ser humano en todo momento, recomendado su consumo
tanto para mujeres gestantes, niños, jóvenes, adultos y ancianos; por todo ello también muy
valorado por los vegetarianos y celiacos por estar libre de gluten.
Una de las preocupaciones en común del sector productivo de la quinua tanto en Bolivia,
Perú, Chile y otros países, es el bajo consumo interno, pero también este alimento es
considerado un aliado al momento de mejorar y apoyar las políticas alimentarias y de salud
de la población local. Ante esta situación surge la idea de la celebración del Día
Internacional deI Consumo de la Quinua cada 7 de julio, como un espacio que permita
acercar a los productores y consumidores en diferentes países y lugares, de forma que una
vez al año se puedan realizar actividades para fortalecer las políticas alimentarias internas y
apoyar a la comercialización de productos de las asociaciones de productores, empresas
transformadoras y servicios en beneficio de toda la población en diferentes lugares.
Esta iniciativa fue creada, propuesta e impulsada por el boliviano (Ricardo Rodríguez
Márquez, profesional, investigador y productor de quinua) impulsor inicial, quien justifica la
propuesta de la iniciativa con el objetivo de fortalecer el acercamiento entre productores y
consumidores del grano de quinua; y la fecha de la celebración en el mes de julio por un
sencillo análisis respecto a la mejor época en la región andina donde se tiene a disposición
productos de la cosecha (meses de junio y julio) y el número 7 considerado simbólico y
cabalístico.
La propuesta fue aceptada, apropiada y liderada por diferentes actores (público-privados)
del complejo productivo de la quinua en diferentes países como Bolivia, Perú, Chile, Japón y
EE.UU. (entre ellos investigadores, profesionales, productores, transformadores,
comercializadores, gastrónomos y algunas instituciones públicas) quienes lograron concretar
y fundar la idea, realizando eventos como ferias de productos a base de quinua,
exposiciones, degustaciones y otras actividades que lograron plasmar la primera versión del
7 de Julio Día Internacional deI Consumo de la quinua en la gestión 2018.

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7 DE JULIO

DÍA INTERNACIONAL DEL CONSUMO DE LA QUINUA

2018-2019