Con la capa más externa, se hace mermelada de nuez moscada. No es como la cascara de
melocotón, pero está muy buena. Se puede tomar en tostadas y utilizar en pasteles. La
siguiente capa, de color rosa, se seca y se usa molida sobre carnes y pescados. La última
que recubre la semilla que todos conocemos no se retira hasta el momento de usar la
semilla, por lo que tiene una conservación más duradera.

Y con nuestra conocida semilla se aderezan arroces, carnes y pescados. Se usa en helados,
cremas pasteleras y cócteles.

Masticada, las gentes del lugar dicen que tiene un afecto alucinogeno o como dicen aquí,
made you happy. Así se puede disfrutar de una tartita de coco con helado de nuez moscada.
De un rico ron poch (coctel del lugar).

Pero también la isla por ser región del caribe se manejan en su gastronomía los platillos a
base de mariscos, moluscos y pescado, por lo que la mayor parte de la región entre las islas
de Trinidad y Tobago, Haití, República Dominicana, Puerto Rico comparten la mayoría de
la cultura gastronómica con Granada.

También se encuentran uno de los platillos típicos
que es el Escabeche del Pez de sal en donde los
ingredientes son Cebolla, Chilli, Aceite de aceituna,
Sal. Pescado cocinado, Pimento verde, Lechuga y se
prepara de la siguiente manera Aplaste la cebolla y
chilli con un tenedor; agréguele el aceite de aceituna
y mézclelo con el pecado y la sal. Guarnezca con tiras de pimiento verde en una cama de
lechuga.