Granada
Alain Galán

Gastronomía

Granada es conocida como la isla de las especias, considerando las especias como economía
fundamental para la isla caribeña; como el clavo, la pimienta, el azafrán, el jengibre, la
canela, el laurel, etc. Aunque hay una especia que destaca por encima de las demás: la nuez
moscada, de la que Grenada es el tercer productor a nivel mundial, después de Indonesia.1
siendo así como atractivo turístico las fábricas de la nuez moscada que hay en las ciudades
de Gouyave, Grenville o Victoria, la nuez moscada no es solo una especia usada en la cocina,
pues tiene otras muchas aplicaciones: aliños, masajes, abonos, combustible, afrodisíaco o
el licor de “Ron de Granada”2

Con la capa más externa, se hace mermelada de nuez moscada. No es como la cascara de
melocotón, pero está muy buena. Se puede tomar en tostadas y utilizar en pasteles. La
siguiente capa, de color rosa, se seca y se usa molida sobre carnes y pescados. La última
que recubre la semilla que todos conocemos no se retira hasta el momento de usar la
semilla, por lo que tiene una conservación más duradera.

Y con nuestra conocida semilla se aderezan arroces, carnes y pescados. Se usa en helados,
cremas pasteleras y cócteles.

Masticada, las gentes del lugar dicen que tiene un afecto alucinogeno o como dicen aquí,
made you happy. Así se puede disfrutar de una tartita de coco con helado de nuez moscada.
De un rico ron poch (coctel del lugar).

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http://thegalleyclub.com/grenada-la-isla-de-las-especias/
http://dondeviajar.republica.com/viajes/grenada-la-isla-de-las-especias.html