CME Import-Export , Document promotionnel Cochon de Lait Ibérique "El Madroñito"

fameuse «PLUMA» provenant de cochons ibériques élevés aux céréales et aux glands.
Il s'agit d'une viande avec acides gras insaturés délivrant un fondant et un goût de
noisette uniques. Cette race d’exception a une grande capacité d'accumulation de
graisse sous sa peau et entre les fibres musculaires. Cette graisse est visible sous
forme de filets blancs typiques rendant la viande «persillée» ou «marbrée». Ces
viandes proviennent des mêmes cochons qui servent de à l'élaboration des fameux
jambons ibériques «Bellota» ou «Cebo», vulgairement appelés «Pata
«Pata Negra».
Negra

Quelques exemples graphiques de recettes.

Enfin, le grand nombre de recettes pour préparer le cochon de lait nous donne un
exemple de la variabilité de cette viande ainsi qu'elle est apte à tous les goûts et à
tous les âges.

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