PLAZA DE CHUECA_Maquetación 1 02/03/2015 9:20 Página 40

Sentirse Bien

Patatas guisadas con costillas
de cerdo adobadas
Ingredientes: (para 4 personas)
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4-5 patatas de tamaño mediano
1 Kg. de costillas de cerdo adobadas
una cebolla
un pimiento verde de los finos
Medio pimiento rojo
un puerro pequeño
2 zanahorias
2 ajos
2 tomates de tamaño mediano
Agua
una cucharadita de colorante
un chorrito de vino blanco
Comino molido (opcional)
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:

Las patatas guisadas se elaboraban en el campo,
sobre todo en invierno, por los pastores ya que su
aporte calórico era grande y así mantenían el frío
a raya. Este plato consistía normalmente en
acompañar las patatas con alguna pieza de carne
de cerdo. hoy día las patatas guisadas se elaboran de muchas maneras: acompañadas de carnes
(cordero, cerdo, pollo, etc.) o pescados (atún, bonito, bacalao, etc.) junto con unas hortalizas y verduras frescas. hoy las vamos a hacer con costillas
adobadas de cerdo.

Picamos una cebolla, medio puerro pequeño (el
otro medio lo reservamos entero), un pimiento
verde de los finos, medio pimiento rojo y 2 ajos
en trozos pequeños. Reservamos.
Pelamos 2 zanahorias y las cortamos en rodajas
de aproximadamente un dedo de grosor. Junta-