RECETAS DE COCINA

PREVENTA

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25 septiembre 2019

TÍTULO: La vuelta al mundo en 50 buñuelos
Autor: Sergi de Meià
Colección: La vuelta al mundo en…
Número de colección: 1
Páginas: 112
Encuadernación: rústica fresado con solapas
Formato cerrado: 216 x 216 mm
Lomo: 8 mm
Papel tripa: 125 g Estucado mate. Impresión 4 tintas
Cubierta: Cartulina 250 g. Impreso a 4+0
ISBN: 978-84-9117-860-6
Precio venta al público: 21,00.- Euros
Datos de catalogación:
WB: Cocina/Comidas y bebidas
WBA: Cocina general y recetas

Sobre la colección:
En La vuelta al mundo en 50… descubriremos propuestas creativas y deliciosas viajando por distintos países, culturas y tradiciones
que nos harán saborear las recetas de los mejores cocineros y que podremos replicar en casa.

Resumen del libro:
El buñuelo tiene el don de la discreción. No es despampanante, como las monas de Pascua. Ni tiene la guarnición de los roscones de
Reyes. Ni la elegancia de las cocas de San Juan. Quizás esta delicadeza ha sido uno de los motivos de su éxito, que los hizo populares
en una época donde no había sitio para excesos. Desde siempre se han comido buñuelos para apaciguar la rectitud de las siete
semanas de Cuaresma.
Son fáciles de preparar. Y aún más de comer. Porque su base son ingredientes que podemos encontrar en cualquier cocina: harina,
agua o leche, sal, huevos, azúcar, limón, aceite de oliva o mantequilla… y cualquier otra cosa que le pueda dar un toque especial.
Pero por encima de todo, los buñuelos son una señal de fiesta. En Valencia no faltan nunca en las Fallas. En casa se preparan para
comer en familia por Pascua o en la cena de Navidad. En otros países, lo asocian con el Carnaval. En Sudamérica son típicos en las
fiestas religiosas o en tiempo de ferias. Llenan los escaparates de las pastelerías. O son objeto de venta ambulante desde cualquier
carretilla.

Bionota sobre el autor:
Sergi de Meià nació, como quien dice, en la cocina. Su madre era cocinera; su abuela, también. En su casa siempre se ha cocinado
mucho y muy bien. Por eso, ya desde pequeño tuvo claro que quería dedicarse a los fogones. Salía de la escuela de Esplugues de
Llobregat corriendo, como muchos otros niños, pero a diferencia de muchos de sus compañeros que lo hacían para ir a jugar a
pelota, él corría para llegar a la cocina. No se contentaba solo con mirar. Y en la cocina de su casa le dejaban hacer casi de todo. Con
todos estos referentes, Sergi se hace mayor, e incluso estudiando, descubre libros ligados a la cocina: los de cocina francesa… y más
tarde los de cocina catalana, los más antiguos en cuanto a gastronomía. Empieza a viajar. Y a trabajar en restaurantes. Y se da
cuenta de que los sabores se están perdiendo. Y también la tradición en la cocina.
En el año 2001 llega a ser jefe de cocina del Restaurante Reno, uno de los más selectos y de prestigio de Barcelona de la
segunda mitad del siglo XX. Y es ahí donde impulsa el concepto de kilómetro cero asociado a la cocina: la que compra los
alimentos, sobre todo ecológicos, directamente a los productores en un radio inferior a 100 kilómetros. Han pasado los años y
ahora Sergi preside la Fundación Instituto Catalán de la Cocina y la Cultura Gastronómica.

Comentario experto sobre la obra:
“Cuando Sergi De Meià, cocinero de referencia y defensor de la cocina catalana, te dice que hará un libro sobre los buñuelos sabes
seguro que solo pueden salir cosas buenas. El buñuelo es un plato insignia de la tradición culinaria catalana y descubrir como lo
cocinan en todo el mundo es una experiencia que no os podéis perder”
Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch,
chefs del restaurante Disfrutar