GASTRONOMÍA

PREVENTA

22 mayo 2019

De carne y hueso

Conversaciones sobre la gastronomía y la vida
Cristina Jolonch
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
EAN: 9788416372560
FORMATO: 22,4 alto x 17,1 cm ancho
ENCUADERNACIÓN: RÚSTICA
400 PÁGS.
PVP: 22 euros
PRECIO [SIN IVA]: 21,15 euros

Estas páginas resumen mejor que cualquier libro sesudo los hitos de la gastronomía de las últimas
décadas. Son entrevistas a cuarenta protagonistas que han marcado el ritmo de la alta cocina en
España y en el mundo, desde Ferran Adrià hasta Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca
o Gastón Acurio, incluyendo sumilleres, críticos y reputados comensales. Todo lo que ha sucedido
en las mejores cocinas y mesas aparece aquí, al hilo de unas entrevistas distendidas en las que las
preguntas incisivas de Cristina Jolonch nos desvelan las aportaciones esenciales de cada entrevistado
pero que también se adentran en los confl ictos, las penalidades económicas y los desafíos vitales de
una profesión tan exigente. Juntas establecen una gran conversación en que los entrevistados se
interpelan unos a otros sobre gastronomía y vida y dan lugar a una obra coral que no le resultará
indiferente.

Cristina Jolonch (Barcelona, 1965), licenciada en Ciencias de la Comunicación, trabaja como periodista en La
Vanguardia desde 1989, donde escribe sobre temas gastronómicos y coordina los contenidos del espacio Comer en la
web de este diario. Es premio Nacional de Gastronomía por la Real Academia Española de Gastronomía (2008) y la
Acadèmia Catalana de Gastronomia (2010), que también le ha concedido su premio Especial (2018). Ha sido impulsora,
junto a la fundación Raíces, del proyecto Cocina Conciencia, dedicado a la inmersión social y laboral de jóvenes en
riesgo de exclusión social a través de la restauración. Autora del libro Guía Secreta. ¿Dónde comen los grandes cocineros?
(Libros de Vanguardia) y codirectora del documental Snaks: bocados de una revolución. Es presidenta de The World’s
50 Best Restaurants en España y Portugal.