Proteínas
Porcentaje de proteína
en la leche

g/kg proteína

p/p

Caseína
Alfa-s1-caseína

10,0

30,6

Alfa-s2-caseína

2,6

8,0

Beta-caseína

10,1

30,8

Gamma-caseína

3,3

10,1

Caseína total

26,0

79,5

Proteínas del suero de la leche

Beta-lactoalbúmina

1,2

3,7

Beta-lactoglobulina

3,2

9,8

Albúminas del suero
de leche

0,4

1,2

Inmunoglobulinas

0,7

2,1

Misceláneos

0,8

2,4

Proteínas totales del
suero de la leche

6,3

19,3