Papa rellena (V)
Ingredientes
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1 kg de patatas
1/2 kg yuca
1/2 kg de soja texturizada hidratada
1 kg cebolla
1 cucharada de ajo
1 tomate picado
Sal, pimienta y comino
2 cucharadas de aceituna
2 cucharadas de pasas

Elaboración
Cocer las papas en agua con sal, pelarlas cuando estén calientes, pasarlas por el
prensa papas y dejar enfriar. Hacer lo mismo con la yuca. Unir ambas.
En una sartén dorar el ajo, luego freír la cebolla, agregar el tomate, la soja y salpimentar.
Sobre la mano con harina hacer una tortilla de papa, poner una cuchara del relleno,
agregar pasas y aceitunas.
Con la ayuda de la otra mano formar la papa cerrando la tortilla envolviendo con harina
para que no se pegue.
Para freírlas se enharinan y normalmente se pasan por huevo pero no es necesario. Yo
las frío sólo con harina y quedan muy bien

[Receta aportada por “apersefone” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE) http://
www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7408]

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