Milanesas de Seitán (V)

Ingredientes:
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250 gr de seitán fresco
Harina de garbanzo (o de soja)
Pan rallado
Aceite de girasol
Sal
Agua

Preparación:
Parte la bola de seitán en 4 ó 5 filetes finos. Disuelve cuatro cucharadas de harina de
garbanzo (o de soja) en agua hasta conseguir textura de huevo batido, añade sal, y ve
sumergiendo en ella los filetes, dejando que absorban la mezcla. Escurre y pasa por
abundante pan rallado tamizado, presionando suavemente con los dedos para que
cubra por todos lados. Deje descansar para que el empanado se adhiera bien al seitán.
Pon a calentar aceite en una sartén antiadherente, el justo para que no se cubra del
todo la milanesa. Ve friéndolas, hasta que se doren de un lado y luego del otro, sin
quemar. Pónlas en papel absorbente y sírvelas con gajos de limón y, si te gusta,
espolvoreadas con perejil.

Sugerencia
Acompaña con una buena ensalada, patatas fritas o asadas, o puré de patatas y
verduras.

Variante
Las milanesas, además de freírse , pueden cocinarse al horno. Para ello, unta una placa
de bordes bajos (para impedir que el vapor impida que se doren) con aceite o
margarina. Coloca las milanesas una al lado de la otra y rocíalas con el mismo producto
(si es margarina, debe estar derretida). Luego coge papel de hornear del tamaño de la
placa, pásalo por agua y colócalo directamente sobre las milanesas. Introduce la placa
en el horno a temperatura máxima y cocina durante 12-15 minutos. Durante este tiempo,
el papel se seca y las milanesas quedan tiernas, sin resecarse los bordes.

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