Empanada de tofu (V)
Ingredientes:
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1 masa de hojaldre
150g de tofu aprox.
6 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos
La pulpa de 1 tomate grande maduro rallado
Orégano
Albahaca
Ajo en polvo ( o natural majado)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Elaboración:
Pon el horno a calentar a 200ºC.
Unta con aceite toda la superficie de una fuente no muy honda , apta para el horno.
Cubre la fuente con la masa de hojaldre dejando que sobresalga por los bordes
Pon en el vaso de la batidora la pulpa del tomate, el tofu desmigado, la levadura de
cerveza , la albahaca , el orégano, el aceite y el ajo.
Bate hasta obtener una crema homogénea.
Vierte la mezcla sobre la masa y dobla los sobrantes de masa hacia el interior a modo
de tapa.
Pinta ligeramente con agua la parte superior de la masa.
Sella los bordes de unión pisándolos con un tenedor y pincha la tapa para que pueda
"respirar" durante la cocción.
Introduce en la parte media del horno y cocínala a 200º C 35-40 min.
Retírala del horno y déjala templar antes de cortarla

[Receta aportada por “arrels” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=12061]

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