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7 Recetas de tortas y postres .pdf



Nombre del archivo original: 7- Recetas de tortas y postres.pdf
Título: 1
Autor: lparedes

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES
1 .- 100% Peques, 100% Golosos...........................................................................................................12
2 .- Ambrosia (Receta Colonial) ..............................................................................................................12
3 .- Ambrosia Carmelita (sin Leche y con Jugo de Naranja y Algo Más).................................................13
4 .- Ambrosía del Cielo............................................................................................................................13
5 .- Ambrosía Tucumana .........................................................................................................................13
6 .- Ananá Perfumado con Miel, Pimienta Negra y Helado .....................................................................14
7 .- Arroz con Coco .................................................................................................................................14
8 .- Arroz con Leche ................................................................................................................................15
9 .- Arroz con Leche ................................................................................................................................15
10 .- Arroz con Leche ..............................................................................................................................15
11 .- Arroz con Leche a la Naranja..........................................................................................................16
12 .- Arroz con Leche a La Valenciana ...................................................................................................16
13 .- Arroz con Leche de Almendras .......................................................................................................17
14 .- Base de Pastel ................................................................................................................................17
15 .- Bananas Merengadas .....................................................................................................................17
16 .- Bavarois de Chocolate ....................................................................................................................18
17 .- Bavarois de Chocolate y Naranja....................................................................................................19
18 .- Bavarios de Durazno.......................................................................................................................20
19 .- Bavarois de Frambuesas ................................................................................................................20
20 .- Bavarois de Piña .............................................................................................................................20
21 .- Bizcocho (Bizcochuelo) ...................................................................................................................21
22 .- Bizcocho (Bizcochuelo) ...................................................................................................................21
23 .- Bizcocho (Bizcochuelo) ...................................................................................................................21
24 .- Bizcocho (Bizcochuelo) Alemán de Manzana .................................................................................22
25 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Arroz y Almendra .................................................................................22
26 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Chocolate .............................................................................................23
27 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Chocolate .............................................................................................23
28 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Chocolate Buenisimo ...........................................................................24
29 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Chocolate Hecho en Microondas .........................................................24
30 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Chocolate sin Harina En Microondas ...................................................25
31 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Claras...................................................................................................25
32 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Claras y Limón .....................................................................................26
33 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Coco.....................................................................................................26
34 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Coco, Almendra y Perlitas de Chocolate..............................................27
35 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Limón ...................................................................................................27
36 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Limón ...................................................................................................28

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

37 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Nata .....................................................................................................28
38 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Nueces y Pasas ...................................................................................28
39 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Plátanos ...............................................................................................29
40 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Nesquick ..............................................................................................29
41 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de queso y limón .......................................................................................30
42 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Yogur ...................................................................................................30
43 .- Bizcocho (Bizcochuelo) de Yogurt ..................................................................................................31
44 .- Bizcocho (Bizcochuelo) Ligero Corriente ........................................................................................31
45 .- Bizcocho (Bizcochuelo)-Pan Casero ...............................................................................................32
46 .- Bizcocho (Bizcochuelo) "Sin Harina" en Microondas ......................................................................32
47 .- Bizcocho (Bizcochuelo) Tipo Quesada............................................................................................33
48 .- Bizcochuelo (Bizcocho) ...................................................................................................................33
49 .- Bizcochuelo (Bizcocho) ...................................................................................................................33
50 .- Bizcochuelo (Bizcocho) ...................................................................................................................33
51 .- Bizcochuelo (Bizcocho) ...................................................................................................................34
52 .- Biscochuelo (Biscocho) ..................................................................................................................34
53 .- Bizcochuelo (Bizcocho) ...................................................................................................................34
54 .- Bizcochuelo (Bizcocho) ...................................................................................................................35
55 .- Bizcochuelo (Bizcocho) ...................................................................................................................35
56 .- Bizcochuelo (Bizcocho) ...................................................................................................................36
57 .- Bizcochuelo (Bizcocho) ...................................................................................................................36
58 .- Bizcochuelo (Bizcocho) Básico .......................................................................................................37
59 .- Bizcochuelo (Bizcocho) de Arroz ....................................................................................................37
60 .- Bizcochuelo (Bizcocho) de Chocolate .............................................................................................38
61 .- Bizcochuelo (Bizcocho) de Chocolate .............................................................................................38
62 .- Bizcochuelo (Bizcocho) de Chocolate .............................................................................................39
63 .- Bizcochuelo (Bizcocho) de Chocolate en Microondas ....................................................................39
64 .- Bizcochuelo (Bizcocho) de Limón ...................................................................................................39
65 .- Bizcochuelo (Biscocho) de Maíz .....................................................................................................40
66 .- Bizcochuelo (Bizcocho) de Nueces .................................................................................................40
67 .- Bizcochuelo (Bizcocho) con 3 Harinas ............................................................................................40
68 .- Biscochuelo (Bizcocho) con Mezcla de Harinas..............................................................................41
69 .- Bizcochuelo (Bizcocho) con Harina de Arroz ..................................................................................41
70 .- Bizcochuelo (Bizcocho) con Harina de Soya...................................................................................42
71 .- Bizcochuelo (Bizcocho) Económico ................................................................................................42
72 .- Bizcochuelo (Bizcocho) en Horno ...................................................................................................42
73 .- Bizcochuelo (Bizcocho) en Microondas...........................................................................................43
74 .- Bizcochuelo (Bizcocho) Ligero ........................................................................................................43
75 .- Bizcochuelo (Bizcocho) Re-Fácil.....................................................................................................43
76 .- Bizcochuelo (Bizcocho) sin Gluten ..................................................................................................44
77 .- Bizcoflan..........................................................................................................................................44

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

78 .- Brazo de Gitano ..............................................................................................................................45
79 .- Brazo de Gitano ..............................................................................................................................45
80 .- Brazo de Gitano ..............................................................................................................................46
81 .- Brazo de Gitano con nta y fesas (futillas)........................................................................................47
82 .- Brazo de Gitano (Pionono)..............................................................................................................47
83 .- Brazo de Gitano sin Gluten .............................................................................................................48
84 .- Brazo de Reina ...............................................................................................................................48
85 .- Brazo de Reina ...............................................................................................................................49
86 .- Budín...............................................................................................................................................49
87 .- Budín...............................................................................................................................................50
88 .- Budín Campesino............................................................................................................................50
89 .- Budín de Almendras........................................................................................................................51
90 .- Budín de Arroz ................................................................................................................................51
91 .- Budín de Chocolate.........................................................................................................................52
92 .- Budín de Chocolate.........................................................................................................................52
93 .- Budín de Coco ................................................................................................................................53
94 .- Budín de Coco y Dulce de Leche....................................................................................................53
95 .- Budín de Batata ..............................................................................................................................53
96 .- Budín de Batata (Boniatos) y Nuez .................................................................................................54
97 .- Budín de Limón ...............................................................................................................................54
98 .- Budín de Mandarinas ......................................................................................................................54
99 .- Budín de Mijo ..................................................................................................................................55
100 .- Budín de Nísperos Al Te ...............................................................................................................55
101 .- Budín de Pan en Microondas ........................................................................................................55
102 .- Budín Húmedo de Zanahorias ......................................................................................................56
103 .- Budin Ingles ..................................................................................................................................56
104 .- Budín Inglés de Ciruelas ...............................................................................................................57
105 .- Budín Ingles Nutritivo ....................................................................................................................57
106 .- Budincitos de Durazno ..................................................................................................................57
107 .- Budincitos de Queso y Fresas (Light) ...........................................................................................58
108 .- Capuchina .....................................................................................................................................58
109 .- Cake de Chocolate y Ciruelas Grilladas con Salsa de Chocolate Blanco .....................................59
110 .- Cake de Limón y Semillas de Amapola.........................................................................................60
111 .- Cheese Cake ................................................................................................................................60
112 .- Cheesecake ..................................................................................................................................61
113 .- Cheesecake ..................................................................................................................................61
114 .- Cheese Cake de Banana ..............................................................................................................62
115 .- Chocobudín La Delfina..................................................................................................................62
116 .- Compota de Frutas .......................................................................................................................62
117 .- Compota de Peras. .......................................................................................................................63
118 .- Conos de Nougat y Salsa de Caramelo ........................................................................................63

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2

RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

119 .- Crema Catalana ............................................................................................................................63
120 .- Crema de Arroz Integral con Leche de Soja .................................................................................64
121 .- Crema de Café. .............................................................................................................................64
122 .- Crema de Chocolate .....................................................................................................................65
123 .- Crema de Chocolate Blanco .........................................................................................................65
124 .- Crema de Chocolate con Leche de Soya......................................................................................65
125 .- Crema de Chocolate sin Huevos...................................................................................................66
126 .- Crema de Ciruelas con Canela .....................................................................................................66
127 .- Crema de Fruta .............................................................................................................................67
128 .- Crema de Naranja. ........................................................................................................................67
129 .- Crema de Vainilla con Almidón de Papa .......................................................................................67
130 .- Crema de Vainilla con Crocante de Almendras.............................................................................68
131 .- Crema de Vainilla con Harina de Maíz ..........................................................................................68
132 .- Crema Helada de Frutas ...............................................................................................................69
133 .- Crema Helada de Nuez.................................................................................................................69
134 .- Crema Volteada ............................................................................................................................69
135 .- Crème Brulée ................................................................................................................................70
136 .- Créme Brulée ................................................................................................................................70
137 .- Crumble.........................................................................................................................................71
138 .- Cuadraditos de Cereal ..................................................................................................................71
139 .- Dátiles Rellenos de Manjar ...........................................................................................................71
140 .- Cuajada Casera ............................................................................................................................72
141 .- Delicias de Manzanas ...................................................................................................................72
142 .- Duraznos Nevados........................................................................................................................73
143 .- Coca de Yogur ..............................................................................................................................74
144 .- Eistorte Mit Erdbeeren...................................................................................................................74
145 .- Empanadillas de Membrillo ...........................................................................................................75
146 .- Espuma de Chocolate ...................................................................................................................75
147 .- Espuma de Chocolate ...................................................................................................................76
148 .- Espuma de Mandarinas ................................................................................................................76
149 .- Espuma de Manzanas...................................................................................................................76
150 .- Espuma de Manzana ....................................................................................................................77
151 .- Fantasías de Arroz con Chocolate y Melocotón............................................................................77
152 .- Flan ...............................................................................................................................................77
153 .- Flan de Almendras ........................................................................................................................78
154 .- Flan de Banana. ............................................................................................................................78
155 .- Flan de Calabaza ..........................................................................................................................78
156 .- Flan de Calabaza ..........................................................................................................................79
157 .- Flan de Calabaza y Leche de Coco ..............................................................................................79
158 .- Flan de Café..................................................................................................................................80
159 .- Flan de Chocolate .........................................................................................................................80

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

160 .- Flan de Chocolate .........................................................................................................................80
161 .- Flan de Chocolate (Microondas) Facilísimo ..................................................................................81
162 .- Flan de Coco.................................................................................................................................81
163 .- Flan de Dulce de Leche ................................................................................................................81
164 .- Flan de Durazno............................................................................................................................81
165 .- Flan de Fécula de Mandioca .........................................................................................................82
166 .- Flanes de Melocotón .....................................................................................................................82
167 .- Flan de Leche Condensada ..........................................................................................................82
168 .- Flan de Leche Condensada ..........................................................................................................83
169 .- Flan de Leche de Soja ..................................................................................................................83
170 .- Flan de Leche con Quinoa ............................................................................................................83
171 .- Flan de Maizena............................................................................................................................84
172 .- Flan de Melocotón o Duraznos .....................................................................................................84
173 .- Flan de Naranja.............................................................................................................................85
174 .- Flan de Naranja.............................................................................................................................85
175 .- Flan de Naranja.............................................................................................................................85
176 .- Flan de Peras con Salsa de Dulce de Leche ................................................................................86
177 .- Flan de Yogurt...............................................................................................................................86
178 .- Flan en Microondas.......................................................................................................................86
179 .- Fondue de Chocolate ....................................................................................................................87
180 .- Frutas Gratinadas. ........................................................................................................................87
181 .- Frutas Rociadas con Sambayon de Licor......................................................................................87
182 .- Góndolas de Banana.....................................................................................................................88
183 .- Gozua............................................................................................................................................88
184 .- Gugelhupf......................................................................................................................................88
185 .- Helado...........................................................................................................................................89
186 .- Helado a Las Especias..................................................................................................................89
187 .- Helado Blanco...............................................................................................................................90
188 .- Helado de Arroz con Leche...........................................................................................................90
189 .- Helado de Banana. .......................................................................................................................90
190 .- Helado Capuchino.........................................................................................................................91
191 .- Helado Crema Básica con Fécula de Maíz ...................................................................................91
192 .- Helado Crema Básica con Gelatina ..............................................................................................92
193 .- Helado de Champagne .................................................................................................................93
194 .- Helado de Chocolate.....................................................................................................................93
195 .- Helado de Chocolate Blanco.........................................................................................................93
196 .- Helado de Crema Americana (sin Yemas) ....................................................................................94
197 .- Helado de Dulce de Leche ............................................................................................................94
198 .- Helado de Durazno .......................................................................................................................95
199 .- Helado de Limón ...........................................................................................................................95
200 .- Helado de Limón con Agua ...........................................................................................................95

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

201 .- Helado de Mantecado ...................................................................................................................96
202 .- Helado de Miel ..............................................................................................................................96
203 .- Helado de Miel ..............................................................................................................................96
204 .- Helado de Natilla ...........................................................................................................................97
205 .- Helado de Nesquik ........................................................................................................................97
206 .- Helado de Queso Fresco ..............................................................................................................97
207 .- Helado de Sidra ............................................................................................................................98
208 .- Helado de Turrón ..........................................................................................................................98
209 .- Helado de Vainilla .........................................................................................................................98
210 .- Helado de Yogur ...........................................................................................................................99
211 .- Helado de Yogurc Frambuesas.....................................................................................................99
212 .- Isla Flotante.................................................................................................................................100
213 .- Isla Flotante en Microondas ........................................................................................................ 101
214 .- Isla Flotante con Crema Pastelera .............................................................................................. 102
215 .- Kartoffel - Schokoladetorte (Torta de Papas con Chocolate) ......................................................103
216 .- Kugelhopf (Sin Gluten) de Chocolate y Avellana ........................................................................104
217 .- Leche con Plátano ......................................................................................................................104
218 .- Leche Frita ..................................................................................................................................105
219 .- Leche Merengada .......................................................................................................................105
220 .- Lemon Pie ...................................................................................................................................106
221 .- Lemon Pie en Horno ...................................................................................................................106
222 .- Manjar Blanco .............................................................................................................................107
223 .- Manjar Blanco .............................................................................................................................107
224 .- Manzanas a La Crema. ............................................................................................................... 108
225 .- Manzanas Asadas en Papillote ................................................................................................... 108
226 .- Masa Comodín............................................................................................................................109
227 .- Masa Frola ..................................................................................................................................109
228 .- Masa Frola ..................................................................................................................................109
229 .- Masa Souffle ...............................................................................................................................110
230 .- Mazamorra con Leche.................................................................................................................110
231 .- Melón al Ron. ..............................................................................................................................110
232 .- Mini Sacher a Mi Manera ............................................................................................................ 111
233 .- Mousse de Café ..........................................................................................................................111
234 .- Mousse de Caqui ........................................................................................................................112
235 .- Mousse de Caramelo y Café....................................................................................................... 112
236 .- Mousse de Champagne .............................................................................................................. 113
237 .- Mousse de Chocolate..................................................................................................................113
238 .- Mousse de Chocolate..................................................................................................................114
239 .- Mousse de Chocolate..................................................................................................................114
240 .- Mousse de Chocolate..................................................................................................................115
241 .- Mousse de Chocolate..................................................................................................................115

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

242 .- Mousse de Chocolate Blanco y Café .......................................................................................... 115
243 .- Mousse de Cítricos y Queso ....................................................................................................... 116
244 .- Mousse de Dátiles o Ciruelas Pasas........................................................................................... 116
245 .- Mousse de Dulce de Leche......................................................................................................... 116
246 .- Mousse De Dulce De Leche........................................................................................................ 116
247 .- Mousse de Dulce De Leche. ....................................................................................................... 117
248 .- Mousse de Duraznos (Bajas Calorías)........................................................................................ 117
249 .- Mousse de Fresas (Frutilla) (Light) ............................................................................................. 117
250 .- Mousse de Frutas .......................................................................................................................118
251 .- Mousse de Frutilla .......................................................................................................................118
252 .- Mousse de Frutillas. ....................................................................................................................118
253 .- Mousse de Frutillas .....................................................................................................................118
254 .- Mousse de Limón ........................................................................................................................119
255 .- Mousse de Limón ........................................................................................................................119
256 .- Mousse de Limón (Bajas Calorías) ............................................................................................. 119
257 .- Mousse de Limón ........................................................................................................................120
258 .- Mousse de Limón ........................................................................................................................120
259 .- Mousse de Mango.......................................................................................................................121
260 .- Mousse de Mango con Yogur ..................................................................................................... 121
261 .- Mousse de Manzanas ................................................................................................................. 122
262 .- Mousse de Marrón Glacé ............................................................................................................ 122
263 .- Mousse de Moka con Salsa de Chocolate ..................................................................................123
264 .- Mousse de Moras........................................................................................................................123
265 .- Mousse de Moras u otro Fruto del Bosque .................................................................................124
266 .- Mousse de Naranja .....................................................................................................................124
267 .- Mousse de Nueces .....................................................................................................................124
268 .- Mousse de Pera ..........................................................................................................................125
269 .- Mousse de Sandia ......................................................................................................................125
270 .- Mousse de Vainilla ......................................................................................................................125
271 .- Mousse de Vainilla ......................................................................................................................126
272 .- Natillas. .......................................................................................................................................126
273 .- Natillas (Microondas)...................................................................................................................126
274 .- Osito De Plátano, Nueces y Orejones......................................................................................... 127
275 .- Pan de Arroz ...............................................................................................................................127
276 .- Pan de Arroz ...............................................................................................................................128
277 .- Pan de Banana ...........................................................................................................................128
278 .- Pan de Nuez ...............................................................................................................................129
279 .- Pararajotes..................................................................................................................................129
280 .- Parfait de Vainillas ......................................................................................................................130
281 .- Pasta Frola..................................................................................................................................131
282 .- Pasta Frola..................................................................................................................................131

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

283 .- Pasta Frola..................................................................................................................................131
284 .- Pasta Frola Dietética ...................................................................................................................132
285 .- Pastel de Arroz............................................................................................................................132
286 .- Pastel de Cerezas .......................................................................................................................132
287 .- Pastel de Chocolate ....................................................................................................................133
288 .- Pastel de Limón ..........................................................................................................................133
289 .- Pastel de Moka ...........................................................................................................................134
290 .- Pastel de Manzana en Microondas ............................................................................................. 134
291 .- Pastel de Nueces ........................................................................................................................135
292 .- Pastel de Queso con Kiwi ........................................................................................................... 135
293 .- Pastel de Trigo Sarraceno...........................................................................................................135
294 .- Pastel de Yogur con Mermelada ................................................................................................. 136
295 .- Pastel de Yogurt y Queso ........................................................................................................... 136
296 .- Pie de Limón con 3 Harinas ........................................................................................................ 136
297 .- Piña con Naranjas y Ciruelas ...................................................................................................... 137
298 .- Piña Montada. .............................................................................................................................137
299 .- Pirámides de Chocolate ..............................................................................................................137
300 .- Polenta Dulce (Mbaipy He`Ê)...................................................................................................... 138
301 .- Postrecito de Leche ....................................................................................................................138
302 .- Postre Charito .............................................................................................................................138
303 .- Postre Danés de Manzanas ........................................................................................................ 139
304 .- Postre de Durazno. .....................................................................................................................139
305 .- Postre de Frutilla Primavera........................................................................................................139
306 .- Postred Mango............................................................................................................................140
307 .- Postre de Piña.............................................................................................................................140
308 .- Postre Helado para una ocasión especial (con Resto de Torta Apta).........................................141
309 .- Postre súper rápido, Bananas al Chocolate ................................................................................ 142
310 .- Postre Tarantella .........................................................................................................................142
311 .- Postre tipo Tiramisú ....................................................................................................................143
312 .- Plum-Cake de Manzanas, Pasas y Nueces ................................................................................143
313 .- Pudding de La Abuela .................................................................................................................144
314 .- Pudín Inglés ................................................................................................................................144
315 .- Pudín de Mijo ..............................................................................................................................145
316 .- Queque Almidón Mandioca y Mandarina ....................................................................................145
317 .- Queque de Almidón de Papa ...................................................................................................... 146
318 .- Queque de Frutas .......................................................................................................................146
319 .- Queque de Frutos Frescos.......................................................................................................... 147
320 .- Queque con Harina de Quinoa,................................................................................................... 147
321 .- Queque con Mandarinas .............................................................................................................147
322 .- Queque de Mandarina con 3 Harinas ......................................................................................... 148
323 .- Queque Con Polenta Y Nueces .................................................................................................. 148

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

324 .- Queque de Quinoa y Nueces ...................................................................................................... 148
325 .- Queque de Quinoa y Tres Harinas.............................................................................................. 149
326 .- Queque Ingles con Frutas ........................................................................................................... 149
327 .- Quesada Pasiega "Ligth" ............................................................................................................ 150
328 .- Rellenos para Tortas (Tartas) ..................................................................................................... 150
329 .- Rollo Dulce de Arroz ...................................................................................................................151
330 .- Rosco Bicolor ..............................................................................................................................151
331 .- Rosco-Cake de Plátano y Chocolate .......................................................................................... 152
332 .- Sambayón ...................................................................................................................................152
333 .- Savarín de Castañas...................................................................................................................153
334 .- Selva Negra ................................................................................................................................153
335 .- Sopa de Chocolate con Frutas.................................................................................................... 154
336 .- Sopa de Tapioca Frutillada con Crema de Queso ......................................................................154
337 .- Sorbete de Limón ........................................................................................................................155
338 .- Soufflé de Chocolate ...................................................................................................................155
339 .- Tapitas de Alfajor ........................................................................................................................156
340 .- Tarta Crocante de Manzana (o Banana, Naranja, Etc.) ..............................................................156
341 .- Tarta 2 Chocolates ......................................................................................................................157
342 .- Tarta 3 Chocolates ......................................................................................................................158
343 .- Tarta de Almendras.....................................................................................................................158
344 .- Tarta de Ángel.............................................................................................................................159
345 .- Tarta de Arroz Con Leche. .......................................................................................................... 159
346 .- Tarta de Avellanas y Frambuesa sin Gluten ...............................................................................159
347 .- Tarta de Calabaza.......................................................................................................................160
348 .- Tarta de Chocolate......................................................................................................................161
349 .- Tarta de Chocolate......................................................................................................................161
350 .- Tarta de Chocolate sin Gluten Tipo Brownie............................................................................... 162
351 .- Tarta de Chocolate......................................................................................................................162
352 .- Tarta de Coco .............................................................................................................................163
353 .- Tarta de Coco .............................................................................................................................163
354 .- Tarta de Crema de Queso........................................................................................................... 164
355 .- Tarta de Dorita ............................................................................................................................164
356 .- Tarta de Dulce de Leche y Coco................................................................................................. 164
357 .- Tarta de Durazno ........................................................................................................................165
358 .- Torta de Fécula de Maíz .............................................................................................................165
359 .- Tarta de Fresa.............................................................................................................................166
360 .- Tarta de Frutas............................................................................................................................166
361 .- Tarta de Frutos Rojos..................................................................................................................167
362 .- Tarta de Garbanzos de Valderas ................................................................................................ 167
363 .- Tarta de Jengibre ........................................................................................................................167
364 .- Tarta Delfina................................................................................................................................168

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

365 .- Tarta de Higos En Almíbar .......................................................................................................... 169
366 .- Tarta de Limón ............................................................................................................................169
367 .- Tarta de Mandarinas ...................................................................................................................170
368 .- Tarta de Mango...........................................................................................................................171
369 .- Tarta de Manzana .......................................................................................................................171
370 .- Tarta de Manzana .......................................................................................................................171
371 .- Tarta de Manzana .......................................................................................................................172
372 .- Tarta de Manzana .......................................................................................................................172
373 .- Tarta de Manzana .......................................................................................................................172
374 .- Tarta de Manzanas .....................................................................................................................173
375 .- Tarta de Manzana .......................................................................................................................173
376 .- Tarta de Manzana Crocante........................................................................................................ 173
377 .- Tarta de Manzana "Sor Bernarda" .............................................................................................. 174
378 .- Tarta de Manzana sin Harina ...................................................................................................... 174
379 .- Tarta de Manzana, Sirope de Arce y Limón ................................................................................175
380 .- Tarta de Manzana y Crema......................................................................................................... 176
381 .- Tarta de Mousse de Chocolate ................................................................................................... 177
382 .- Tarta de Mousse de Chocolate ................................................................................................... 177
383 .- Tarta de Nueces y Cacao (Sin Harina)........................................................................................ 177
384 .- Tarta de Orujo .............................................................................................................................178
385 .- Tarta de Piña...............................................................................................................................178
386 .- Tarta de Plátanos y Chocolate .................................................................................................... 179
387 .- Tarta de Queso al Microondas .................................................................................................... 179
388 .- Tarta de Queso en el Microondas ............................................................................................... 180
389 .- Tarta de Queso en el Microondas ............................................................................................... 180
390 .- Tarta de Queso. ..........................................................................................................................180
391 .- Tarta de Queso ...........................................................................................................................181
392 .- Tarta de Queso ...........................................................................................................................181
393 .- Tarta de Queso ...........................................................................................................................181
394 .- Tarta de Queso ...........................................................................................................................182
395 .- Tarta De Queso (Sin Horno, Con Gelatina)................................................................................. 182
396 .- Tarta de Queso al Limón sin Horno ............................................................................................ 183
397 .- Tarta de Queso a La Vainilla sin Horno....................................................................................... 183
398 .- Tarta de Ricota............................................................................................................................184
399 .- Tarta de Ricotta...........................................................................................................................184
400 .- Tarta de Santiago Facilísima....................................................................................................... 184
401 .- Tarta de Santiago........................................................................................................................185
402 .- Tarta de Soya con Yogurt y Frutas ............................................................................................. 185
403 .- Tarta de Yogur ............................................................................................................................186
404 .- Tarta Distinta...............................................................................................................................186
405 .- Tarta Haragana de Manzana ...................................................................................................... 186

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

406 .- Tarta sin Gluten...........................................................................................................................187
407 .- Tarta Tipo Cheese Cake ............................................................................................................. 187
408 .- Tartaleta de Chocolate ................................................................................................................188
409 .- Tartaleta de Yogur y Frutas.........................................................................................................189
410 .- Tarteletas Frutales ......................................................................................................................189
411 .- Tocinito........................................................................................................................................189
412 .- Torrijas ........................................................................................................................................190
413 .- Torrijas ........................................................................................................................................190
414 .- Torrijas a La Crema ....................................................................................................................190
415 .- Torrijas de Vainilla.......................................................................................................................191
416 .- Torta Americana de Zanahorias.................................................................................................. 191
417 .- Torta Apta para todo público ....................................................................................................... 192
418 .- Torta Bizcochuelo .......................................................................................................................192
419 .- Torta Borracha ............................................................................................................................193
420 .- Torta Brownie..............................................................................................................................193
421 .- Torta Comodín ............................................................................................................................194
422 .- Torta de Aceite Sin Gluten ..........................................................................................................194
423 .- Torta de Arena ............................................................................................................................194
424 .- Torta de Arroz con Piña ..............................................................................................................195
425 .- Torta de Casabe .........................................................................................................................195
426 .- Torta de Chocolate......................................................................................................................196
427 .- Torta de Chocolate......................................................................................................................196
428 .- Torta de Chocolate......................................................................................................................196
429 .- Torta de Chocolate y Avellanas con Helado de Naranja .............................................................197
430 .- Torta de Chocolitas .....................................................................................................................198
431 .- Torta de Crema ...........................................................................................................................198
432 .- Torta de Cumpleaños..................................................................................................................199
433 .- Torta de Dulce de Leche .............................................................................................................199
434 .- Torta de Frutas............................................................................................................................199
435 .- Torta de Frutillas y Pastelera sin Azúcar..................................................................................... 200
436 .- Torta de La Abuela......................................................................................................................200
437 .- Torta de Manzana .......................................................................................................................201
438 .- Torta de Manzanas sin Azúcar.................................................................................................... 201
439 .- Torta de Manzanas y Ricota ....................................................................................................... 202
440 .- Torta de Naranja Tante Gretty .................................................................................................... 202
441 .- Torta de Nueces..........................................................................................................................203
442 .- Torta de Nueces..........................................................................................................................203
443 .- Torta de Quinoa y Almendras ..................................................................................................... 204
444 .- Torta de Ricotta...........................................................................................................................204
445 .- Torta de Ricota............................................................................................................................205
446 .- Torta de Ricota y Frutilla .............................................................................................................205

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

447 .- Torta de Ricotta y Manzana Light ............................................................................................... 205
448 .- Torta en Maquina ........................................................................................................................206
449 .- Torta Esponjosa de Chocolate .................................................................................................... 206
450 .- Torta Húmeda de Manzana......................................................................................................... 206
451 .- Torta Invertida de Chocolate ....................................................................................................... 207
452 .- Torta Fría de Chocolate y Frutas Secas...................................................................................... 207
453 .- Torta Mantecada .........................................................................................................................208
454 .- Torta Marmolada para Celíacos.................................................................................................. 208
455 .- Torta Príncipe Eugenio (Prinz-Eugen-Torte) ............................................................................... 209
456 .- Tortillas de Carnaval ...................................................................................................................209
457 .- Tortilla de Manzanas ...................................................................................................................210
458 .- Tortitas con Nata .........................................................................................................................210
459 .- Triángulos de Mantequilla con Trocitos de Chocolate.................................................................211
460 .- Turrón Helado .............................................................................................................................211
461 .- Volcán de Chocolate ...................................................................................................................211
462 .- Volcán de Chocolate con Salas de Naranja ................................................................................212

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

1.- 100% Peques, 100%
Golosos
100 grs de mantequilla fundida y enfriada. (Arg.: Manteca)
1 paquete de galletas para desayuno (en este caso sin gluten)
desmenuzadas en trocitos
100 grs de coco rallado
1 bote de leche condensada
1 bolsa de nubes (mashmelos) (las del Dulciora no tienen gluten)
300 grs de chocolate blanco
Mezclar todos los ingredientes, excepto el chocolate y las nubes y extenderlos sobre un molde forrado
con papel de horno. Poner a enfriar en la nevera.
Posteriormente cortar las nubes en trocitos pequeños y extenderlo sobre la mezcla. Fundir el chocolate
blanco (yo lo hice con un poco de nata porque el chocolate blanco sin gluten que encuentro es difícil de
fundir) y cubrir las nubes. Dejar enfriar todo lo posible para que endurezca bien. Cortar en trocitos y a
disfrutar
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=5188028

2.- Ambrosia (Receta Colonial)
1 litro de leche (de aquella época),
½ kilo de azúcar,
12 yemas
6 claras,
Ralladura de dos limones (de la época),
Un trocito de manteca, (Esp.: Mantequilla)
Una copita de vino generoso o licor curaçao.
Se mezcla la leche con el azúcar y se lleva al fuego y al romper el hervor se añaden las doce yemas y las
claras bien batidas por separado y la ralladura de los limones. Se revuelve la mezcla a fuego vivo hasta
que aparece en la superficie un almíbar verde. Se echa todo en una budinera untada y se pone al horno
normal. En el momento que la masa comienza a despegarse de las paredes de la budinera, se le echa
rociando una copita de vino o de licor curaçao. Enfriar.

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12

RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

3.- Ambrosia Carmelita (sin Leche y con Jugo
de Naranja y Algo Más)
1+1/2 taza de agua hirviendo,
2 tazas de azúcar,
1 cucharada de almidón de maíz,
2 huevos,
2 yemas,
1/2 taza jugo de naranja colado,
Nuez moscada,
Esencia de vainilla.
Batir los huevos, las yemas y el jugo con una pizca de nuez moscada rallada y esencia de vainilla. En una
cacerola mezclar el azúcar con la maicena y volcarle encima el agua hirviendo, revolver y cocinar 3
minutos a fuego moderado. Incorporar gradualmente al almíbar de a poco. Llevar la mezcla otra vez al
fuego y cocinar fuerte dos minutos más. Enfriar y servir en copas adornadas con galletitas dulce o de miel
y nueces picadas. Se pueden hacer variaciones en la mezcla agregando nueces, almendras o avellanas
picadas, trozos de fruta fresca, pasas, licores, kirsch, caña, etc...
La ambrosía da para más y para que usted tenga su receta personal.

4.- Ambrosía del Cielo
300 gr. de azúcar
6 huevos
1 vaso de leche
Canela en polvo
Haga con el azúcar y un vaso de agua un almíbar espeso. Retire del fuego y deje entibiar. Ponga en una
cacerola la leche fría, previamente hervida, mezcle 3 huevos enteros y 3 yemas batidas ligeramente, una
el almíbar tibio y lleve al fuego lento hasta hervir, mezclando sólo una o dos veces para que no pegue en
el fondo de la cacerola. Cuando el dulce esté con una consistencia cremosa, retire del fuego, coloque en
una compotera y espolvoree con bastante canela en polvo.
http://www.emagister.com/uploads_courses/Comunidad_Emagister_20921_20921.pdf

5.- Ambrosía Tucumana
1 litro de leche,
1 kilo de azúcar,
5 huevos,
3 yemas,
1 taza de agua,
Esencia de vainilla.
En una cacerola vierta la lecha, el azúcar y la esencia de vainilla y la taza de agua. En un bol bata huevos
y yemas ligeramente. Mezcle con la primera preparación y lleve a fuego lento, sin revolver, hasta que
empiece a hervir. A este punto aumentar el fuego y revolver continuamente con una cuchara de madera
durante 5 minutos cuidando de no quemar. Vuelque en una budinera, deje enfriar y lleve a la heladera. Al
servir puede espolvorearse con canela.

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

6.- Ananá Perfumado con Miel, Pimienta
Negra y Helado
Ingredientes (para 8 personas):
1 ananá;
1/2 taza de miel;
1 cda. de pimienta negra en grano;
1 kilo de helado de crema;
Pelar y cortar el ananá en rodajas de 1 cm. de espesor. Mechár las rodajas
con granos de pimienta y pincelalas con miel. Grillarlas de 8 a 10' dándolas
vuelta en la mitad de la cocción. Serví las rodajas tibias con una bocha de
helado encima
http://www.parati.com.ar/nota.php?ID=2689

7.- Arroz con Coco
- 3 tazas de arroz
- 3 tazas de leche de coco
- 3 tazas de leche líquida
- 6 cocos grandes
- 1 1/2 taza de azúcar
- un punto de sal
- 1 lata de leche condensada
- clavos de especie
- canela en rama y en polvo
Parta los cocos y ráyelos, ponga a cocinar en una olla con una taza de agua durante 15 minutos, esto se
hace para sacar la mayor cantidad de leche de la pulpa.
Pasado el tiempo cuele esta preparación y agregue una taza de agua a la pulpa, para sacar un poco más
de leche, vuelva a colar y reserve hasta el momento de la cocción, deberá sacar 3 tazas de esta
preparación.
Aparte, coloque una olla y agregue el arroz, el punto de sal y las 3 tazas de agua de coco, deje cocinar
por espacio de 5 a 6 minutos. Pasado este tiempo agregue las 3 tazas de leche líquida y deje cocinar por
espacio de 5 minutos, agregue el azúcar, los clavos de especie y la canela en rama, revuelva bien.
Por último, agregue la leche condensada y mezcle muy bien para que su sabor sea uniforme, si desea un
poco más blando el arroz puede colocar un poco más de leche líquida hasta obtener la consistencia
deseada.
Finalmente, sirva caliente en un recipiente y espolvoree con canela y adorne con una ramita de canela y
una hojita de menta.

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

8.- Arroz con Leche
Porciones 6
150 gramos de arroz 3/4 taza aproximadamente
1 y 1/2 litros de leche total 1500cc.
1 taza de azúcar total 200 gramos
3 yemas
1 cucharadita de cáscara rallada de naranja
Canela en polvo a gusto
Poner el arroz junto con la leche y dejarlo en remojo durante 4 horas.
Incorporarle luego media taza de azúcar y llevarlo a fuego lento durante 12 minutos.
Batir aparte las 3 yemas con media taza de azúcar.
Incorporar la mezcla caliente lentamente a las yemas y cocinar dos minutos más revolviendo
continuamente.
Poner en una fuente y cuando esté frío espolvorearlo con canela.
El arroz debe quedar bien cocido y algo espeso y cremoso.
http://www.solopostres.com/imprimir-receta.asp?id=8

9.- Arroz con Leche
• 1 taza de arroz
• 7 tazas de agua
• 1 lata de leche condensada
• 2 taza de leche líquida
• 1 ramita de canela
• 1 cdita. de vainilla
• 1 pizca de sal
• Cáscara o corteza de limón (opcional)
Hierva el agua, agregue el arroz cocínelo hasta que ablande, luego agregue la leche condensada y la
leche líquida, la canela en rama y la vainilla. Revuelva y deje que se consuma un poco el líquido. Retire
del fuego y sirva caliente o frío según su gusto. Se puede decorar con canela en polvo y hojas de naranja.

10.- Arroz con Leche
2 litros de leche
125 gramos de azúcar
2 huevos
canela en rama y en polvo
100 gramos de arroz
50 gramos de manteca (Esp.: mantequilla)
1 limón
Caliente en una cacerola un litro y medio de leche con una rama de canela y la corteza de medio limón
(se puede colocar la corteza del limón entera si luego gusta de que resalte mucho el sabor a limón).
Cuando empiece a hervir se eche el arroz y se deje cocer a fuego muy lento durante unos tres cuartos de
hora o un poco mas, removiendo con frecuencia para que no se agarre. A medida que se va reduciendo la
leche y espesando, añada el medio litro de leche restante. Cuando ha cocido durante ese tiempo,
agregue el azúcar y la manteca y deje cociendo otros 10 minutos mas, con cuidado de que no se pegue,
especialmente ahora con el azúcar. Retire del fuego y añada dos yemas previamente desleídas en un
poco de leche fría. Mezcle bien las yemas, y vierta el arroz en una fuente plana, sírvalo templado o frío y
adorne con canela en polvo.
http://www.emagister.com/uploads_courses/Comunidad_Emagister_20921_20921.pdf

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

11.- Arroz con Leche a la Naranja
Porciones 16
250 gramos de arroz aproximadamente 1 taza
6 naranjas chicas
200 gramos de jalea de manzana
1 y 1/2 taza de azúcar total 300 gramos
1 litro y 1/2 de leche total 1500cc.
5 yemas
200 gramos de crema de leche (Esp.: Nata)
3 cucharadas de gelatina sin sabor
1 copita de coñac
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 limón
Poner la gelatina en un tazón con media taza de agua y dejar hasta que se hidrate.
Aparte poner el arroz en una cacerola con 800cc de leche y 6 cucharadas de azúcar.
Llevar a fuego suave hasta que esté tierno y sin líquido.
Retirarlo del calor y agregarle una cucharadita de esencia de vainilla.
Poner en una cacerola las yemas junto con el resto del azúcar, mezclar bien e incorporarle la cáscara
rallada de una naranja.
Agregar de a poco el resto de la leche, la gelatina hidratada y cocinar sobre fuego moderado hasta que la
crema espese ligeramente pero sin que llegue a hervir.
Retirarla del fuego y ponerla sobre agua fría para entibiar.
Luego agregarle el coñac y el arroz con leche.
Una vez bien fría, incorporarle la crema de leche batida espesa mezclando cuidadosamente.
Enjuagar un tazón cuyos bordes sean ovalados y forrarlo con rodajas de naranja peladas bien unidas
entre sí y colocar en él la crema.
Poner el recipiente en la heladera y dejar 4 horas o toda la noche.
Para desmoldar pasar rápidamente el tazón por agua caliente y apoyarlo en el plato adecuado.
Calentar un poco la jalea para licuarla más y pintar todo el postre.
http://www.solopostres.com/imprimir-receta.asp?id=261

12.- Arroz con Leche a La Valenciana
1 vaso de leche
25 gr. de arroz normal
1 cuchara tamaño café de azúcar
2 cucharadas soperas de zumo de naranja
1/2 huevo un trozo de vainilla
Elaboración
Se pone en un recipiente la leche con el arroz y la vainilla, con poco fuego; cuando lleva 10 minutos se
añade el azúcar y se continúa cociendo 5 minutos más, luego se aparta de la lumbre y se le añade el
zumo de naranja y 5 minutos después, el huevo batido pero ya fuera de la lumbre y sin dejar de moverlo.
Puede tomarse caliente o frío
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/arroz-con-leche-a-la-valenciana/

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

13.- Arroz con Leche de Almendras
½ kilo de almendras,
½ k. de azúcar,
½ k de arroz,
3 huevos,
Canela (en rama y molida),
Un puñado de piñones.
Echar las almendras en agua hirviendo para pelarlas, remojar en agua fría junto con los piñones. Majar
(desliendo) en el mortero con agua fría hasta formar una pasta con las almendras y piñones. Poner el
arroz a cocer, después de lavarlo, durante 10 o 12 minutos. Echar poco a poco la pasta de almendras y
piñones -previamente templada con la canela y el azúcar. Apartar del fuego y añadir las yemas batidas
con un poco de "leche" de almendras fría, teniendo cuidado de que no se cuaje en el arroz. Rellenar
recipientes de ración e introducirlos en la nevera, servir frío con canela molida por encima.

14.- Base de Pastel
4 tazas de copos (hojuelas) de maíz o de arroz
1 cucharada de harina de arroz
¼ taza de azúcar
1/3 taza de mantequilla (Arg.: Manteca) o margarina derretida
Triture el cereal para medir una taza con las migas. Agregar el azúcar mezclada con harina. Combinar.
Agregar mantequilla derretida, revolver bien. Oprima en el fondo y en los costados de un molde para
pastel de 9". Cocine a 350 grados por 8-10 minutos. Enfríe antes de rellenar.
http://uuhsc.utah.edu/pated/handouts/handoutspanbackup.cfm?id=S874

15.- Bananas Merengadas
5 bananas chicas,
3 cdas. de azúcar,
1 clara,
1 pizca de sal fina.
Pelar las bananas, colocarlas enteras en una fuente para horno y espolvorearlas con azúcar. Batir la clara
a punto nieve con el azúcar y la sal, cubrir las bananas y hornear hasta que se dore el merengue
Comentario: Esta preparación aporta por porción 96 calorías, 20 grs. de hidratos de carbono, 3 grs. de
proteínas, potasio, magnesio y no aporta grasas.
http://www.abuelacata.com.ar/RecetasDulces/natcit15.htm

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

16.- Bavarois de Chocolate
-200 g de nata. (Arg.: Crema de leche)
-180 g de azúcar.
-100 g de chocolate.
-500 ml de leche.
-5 yemas.
-2 vainas de vainilla.
-4 hojas de gelatina.
-brandy.
-Infusionar la leche con la vaina de vainilla cortada por la mitad.
-Mezclar en una cacerola las yemas con el azúcar, verter despacio la leche aromatizada con la vainilla.
-Poner el recipiente a fuego lento sin dejar de remover, incorporar el chocolate picado y continuar
removiendo sin dejar que hierva, así hasta que espese.
-Retirar del fuego e incorporar las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y escurridas.
-Colar y dejar que se enfríe un poco removiendo de vez en cuando.
-Montar la nata e incorporar a la crema en cuanto ésta empiece a espesar, removiendo con delicadeza.
-bañar un molde con un chorrito de brandy verter en él y dejar que cuaje en la nevera dos o tres horas.
-Para servir se desmolda en una fuente.
http://www.celiacosgalicia.org/ControlPublicaRecetas.php?id_receta=33

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18

RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

17.- Bavarois de Chocolate y Naranja
Para 8 personas:

Para la mousse de naranja:
3 naranjas
2 huevos
3 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de maicena
100 g de azúcar
Separe la cáscara de una naranja y 4 cucharadas soperas de zumo para la
mousse de chocolate

Para la mousse de chocolate:
120 g de chocolate negro
3 hojas de gelatina
50 g de azúcar
3 claras de huevo

Mousse de naranja:
Separe la cáscara de una naranja. Exprima las 3 naranjas y aparte 4 cucharadas soperas de zumo.
Remoje las hojas de gelatina en un plato con un poco de agua fría hasta que estén blandas. Bata las
yemas de huevo junto con el azúcar.
Añada 2 cucharadas soperas de maicena, a continuación el zumo de naranja. Caliéntelo a fuego lento
hasta que se espese, agregue las hojas de gelatina escurridas. Bata las claras a punto de nieve y añada
una pizca de sal. Mézclelas con cuidado junto con la masa templada. Vierta el resultado en un molde para
charlotte (tipo de molde hondo) o para cake (molde rectangular), cúbralo con papel plástico. Colóquelo en
el congelador mientras prepara la mousse de chocolate.

Mousse de chocolate:
Hierva durante 3 min. la cáscara de naranja, escúrrala. Remoje las hojas de gelatina en un plato con un
poco de agua fría hasta que estén blandas. Deshaga 120g de chocolate negro en 2 cucharadas soperas
de zumo de naranja, añada 25 g de azúcar. Escurra la gelatina y deshágala en dos cucharadas soperas
de zumo de naranja caliente. Mézclelo con el chocolate. Bata tres claras de huevo a punto de nieve con
una pizca de sal y 25 g de azúcar. Añada el resultado con cuidado al chocolate, por último complételo con
la cáscara de la naranja. Viértalo sobre la mousse de naranja.
Colóquelo en la nevera durante algunas horas. Desmóldelo en el momento de servir, decórelo con unas
hojitas de menta.

Otros
Prepárelo el día anterior. En caso de congelarse, déjelo descongelar durante algunas horas en el
frigorífico. El bavarois parecerá un tronco de Navidad si lo decora con motivos navideños y si utiliza un
molde para cake

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19

RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

18.- Bavarios de Durazno
1 caja de gelatina de durazno (para 4 porciones),
200 grs. de yogur diet (de durazno o vainilla), (Esp.: Melocotón)
1 y 1/2 cdas. de queso untable diet,
1 durazno (cortado en trocitos), (Esp.: Melocotón)
2 claras.
Preparar la gelatina diet con ½ taza de agua hirviendo, más 1 de agua fría. Poner en la heladera. Mezclar
el yogur con el queso y los duraznos en trocitos. Agregar la gelatina consistente y, por último, las claras
batidas a nieve en forma envolvente. Servir bien frío.
Por ser un postre de bajas calorías, puede utilizarse también para el tratamiento de la obesidad. Una
porción aporta 52 calorías, 5 grs. de hidratos de carbono, 4 grs. de proteínas, 1.3 grs. de grasas, calcio,
magnesio, potasio, fósforo, vitamina C y A.
http://www.abuelacata.com.ar/RecetasDulces/natcit9.htm

19.- Bavarois de Frambuesas
7 ud. clara de huevo
7 cuchara sopera mermelada de frambuesa

Varios
7 ud. yema de huevo
7 cuchara sopera azúcar
50 cl. leche
Extracto de vainilla
Batir a nieve 7 claras - agregar mezclando suavemente con cuchara 7 cucharadas de mermelada de
frambuesas (o el gusto que deseen).
Colocar en molde savarin acaramelado y cocinar 35 min. a baño maría en horno convencional o 25 min.
En microondas a potencia 5.
Enfriar, desmoldar y servir con crema inglesa, hecha con 7 yemas, 7 cucharadas de azúcar, 1/2 litro de
leche y esencia de vainilla.

20.- Bavarois de Piña
- 1 bote grande de piña
- 200 grs. de azúcar
- 250 grs. de nata montada (Arg.: Crema de leche batida)
- 5 hojas de gelatina
- zumo de 1 limón
- azúcar para hacer caramelo.
Escurrir bien las rodajas de piña reservando el zumo. Separar una rodaja y triturar el resto de la piña con
el azúcar y el zumo de limón hasta obtener un puré fino. Disolver las hojas de gelatina, previamente
remojadas en agua fría, en el zumo de piña caliente y añadir al puré de piña. Agregar la nata y mezclar
bien.
Caramelizar un molde y colocar en el centro la rodaja de piña que hemos reservado; cuando esté frío
verter la crema sobre el caramelo y meter en el frigo para que cuaje (mejor hacerla de un día para otro).
Para servir, desmoldar la tarta en una fuente un poco honda para aprovechar el caramelo.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=4464466

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

21.- Bizcocho (Bizcochuelo)
• 4 huevos,
• 4 cucharadas de azúcar,
• 4 cucharadas de harina de maíz,
• 50 gr. de mantequilla, (Arg.: Mantequilla)
• una cucharada de levadura sin gluten,
• Ralladura de limón.
Se separan las claras de las yemas y, éstas últimas, se baten junto con el azúcar, la ralladura de limón y
la mantequilla. Se mezcla la harina de maíz y la levadura en polvo mientras las claras se montan a punto
de nieve. Una vez que están montadas las claras, se une la mezcla de harina y levadura y, al momento,
las yemas. Es importante que esta unión se realice sin batir, mezclando suavemente con una espátula
con movimientos envolventes, de abajo a arriba. Se coloca todo en un molde engrasado en el horno que
previamente habremos calentado. Se deja hacer unos 25 minutos a fuego medio y se controla si ya está,
metiendo un tenedor y comprobando que sale limpio. Se deja enfriar a temperatura ambiente.
http://www.platodeldia.com/dietasana/celiacos/?pagina=dietasana_celiacos_001_001

22.- Bizcocho (Bizcochuelo)
Para 4 personas
4 Yemas
8 Huevos
225gr. azúcar
250gr. Harina sin gluten
10 gr. levadura (o usar como sustituto el bicarbonato sódico.)
Opciones: Chocolate, Limón, Plátano, Fruta.
Mezclamos las yemas, los huevos y el azúcar, y con una batidora montadora, lo batimos hasta doblar su
volumen. Una vez conseguido, vertemos la harina sin gluten y la levadura.
Movemos siempre de abajo hacia arriba, hasta conseguir una masa uniforme.
Ponemos en el Molde y cocemos en el horno a 180º durante 15 min.
http://www.karlosnet.com/Especiales/Celiacos/receta_celiacos.php?c=2007

23.- Bizcocho (Bizcochuelo)
120 grs. de harina de arroz
60 grs. de fécula de maíz (Maizena)
6 yemas
6 claras
150 grs. de azúcar
Esencia.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas y de color amarillo claro. Se agrega la
vainilla. Se agregan suavemente las claras batidas a nieve, mezclando con cuchara de madera.
Incorporar los ingredientes secos tamizados por lo menos tres veces en forma de lluvia y en forma
envolvente y suave. Verter en molde enmantecado y enharinado de 22 cm. de diámetro. Cocinar en horno
moderado durante 35 a 45 minutos. Se desmolda sobre rejilla y se deja enfriar
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=876582&temaid=4515789

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

24.- Bizcocho (Bizcochuelo) Alemán de
Manzana
* 200 gr. harina Adpan (repostería).
* 130 gr. de azúcar.
* 150 gr. de huevo (vienen a ser 3 huevos medianos. Poner menos clara). Lo que hago es poner los 3
huevos en un plato, primero escojo las 3 yemas y luego voy añadiendo la clara hasta que haga 150 gr en
total.
* 125 ml de aceite de oliva.
* Ralladura de limón.
* Levadura: hasta ahora hemos usado Schär (unos 3 / 5 gr).
- Horno precalentado a 200 º. Uso la posición (Turbo )
- Se introducen todos los ingredientes en un bol y se amasan con la batidora de
varillas.
- Repartir esta masa en los moldes (salen unas 14/16 magdalenas con moldes
nº). Dejar 1/ 2 hora reposando para que actúe la levadura. Esto último es un
descubrimiento reciente (no meterlas directamente, sino dejar reposar)
- Introducir la bandeja con las magdalenas en el horno y bajar a 170º.
- Se ve cuándo están hechas. No abras el horno porque bajarán de golpe. Más o
menos unos 15 minutos pues si te pasas se quedarán demasiado hechas.
Para el bizcocho hace falta más tiempo...una media hora más o menos
Y este es el resultado... Lo espolvoreé con azúcar y un poquitín de canela
http://www.celiaconline.org/

25.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Arroz y
Almendra
250 g. de harina de arroz
250 g. de azúcar
125 almendra molida
200 g. de mantequilla (Arg.: Manteca)
6 huevos
1 cucharadita de aroma de vainilla
2 sobres gasificante hacendado (Arg.: Ver receta en Tips)
Un chorrito zumo limón
Con estas cantidades hice dos bizcochos medianos.
Precalentamos el horno a 180º.
Untamos el molde con mantequilla y lo enharinamos.
Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes con la batidora hasta que quede todo bien ligado.
Vertemos la masa en el molde y lo horneamos a 180º uso 30-35 minutos o hasta que esté hecho (lo
podemos comprobar con un palillo, tiene que salir limpio).
Es una variación del bizcocho de arroz que ya teníamos, he estado experimentando esta tarde y el
resultado es bueno
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=4954460

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

26.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Chocolate
150 gramos de mantequilla (Arg.: manteca)
150 gramos de azúcar
150 gramos de chocolate (asegurarse bien de que se trata de un producto sin gluten)
200 gramos de la mezcla de tres harinas
6 huevos
Dos cucharaditas de levadura en polvo sin gluten. Se separan las claras de las yemas y éstas últimas se
baten con el azúcar hasta conseguir una crema esponjosa. El chocolate se derrite con la mantequilla y
cuando se haya enfriado bastante se añade a la mezcla. Se incorpora la harina y la levadura en polvo y
finalmente las claras montadas a punto de nieve. Se mezcla con cuidado, sin batir, y el resultado se
coloca en un molde engrasado y se mete en el horno a fuego fuerte al principio. Luego se baja la
temperatura y se deja cocer unos cuarenta y cinco/cincuenta minutos.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=876582&temaid=4515789

27.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Chocolate
1 vaso de yogur natural
4 huevos
1 vaso (medida del yogur) de aceite de oliva
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina (puse 1 de maicena y 1 de harina de maíz PAN precocida)
150 grs de chocolate (en este caso Valor con leche)
1 sobre doble de gasificante (Arg.: Ver receta en Tips)
Fundir el chocolate en el microondas o al baño María. Cuando esté derretido
añadir el yogur y los demás ingredientes así como los huevos batidos a mano.
Batir todo y al molde, engrasado y enharinado.
Al horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite96565-.html

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RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

28.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Chocolate
Buenisimo
- 4 huevos
- azúcar (el mismo peso de los huevos sin cáscara)
- Chocolate de postres Nestlé (el mismo peso)
- Mantequilla o margarina (el mismo peso) (Arg.: Manteca)
- Harina de arroz nomen (el mismo peso)
- Levadura
Los huevos pesaban 230 gr, no tenía chocolate Nestlé y utilicé un resto de tableta de valor y el resto
cacao en polvo de valor. Mantequilla y de harina utilicé un paquete de 250 gr de harina de arroz Nomen.
En levadura puse dos sobrecitos de los gasificantes para repostería de mercadona.
En el horno le subí a la mitad la temperatura a 180º y estuvo 35 min. Quedó un pelín seco, pero muy rico
(mi hija pequeña lo quiere llevar mañana al cole para que lo prueben los 25 de su clase)
En un recipiente pesar los huevos (sin cáscara).
Rallar el mismo peso de los huevos, pero de chocolate a velocidades 5,7 y 9 durante unos 15 segundos y
reservar.
Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 40º, velocidad 5. Al
terminar programar 2 minutos más pero ya sin temperatura. Añadir al vaso la mantequilla que deberá de
estar blandita y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Añadir entonces el chocolate
molido y batir de nuevo.
Mezclar la levadura con la harina y con la máquina en marcha ir echando cucharada a cucharada la
harina por el bocal.
Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y dejar cocer en el
horno precalentado a 150ºC unos 45-50 minutos. No os paséis porque se quedará un poco seco.
9.-Desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=3493642

29.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Chocolate
Hecho en Microondas
Para 4 personas
· 110 gr. de harina Sin TACC para pastelería
· 110 gr. de azúcar
· 110 de mantequilla (Arg.: manteca) o margarina
· 3 huevos
· 1 cucharada de cacao puro
Se unta un molde alargado y alto de cristal de margarina.
Poner todos los ingredientes en un bol y batir bien durante unos minutos, con una batidora eléctrica o con
una cuchara de madera, hasta obtener una masa suave y homogénea.
Verter la masa en el molde y poner en el centro del horno durante 8 minutos a 600W.
Dejar reposar antes de sacar del molde. Sacarlo del microondas, desmoldarlo y dejarlo enfriar.
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt104202.html

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RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

30.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Chocolate sin
Harina En Microondas
- 1 yogurt
- 1 vaso yogurt de cacao apto (usé valor en polvo)
- 1 vaso yogurt de azúcar
- 1/2 vaso yogurt de aceite
- 1 pareja gasificantes, o sobre gaseosa. (Arg.: Ver receta en Tips)
- 3 huevos (para bizcochos en microondas es preferible mezclar primero las yemas y añadir las claras
batidas a punto de nieve).
Se necesita molde apto para microondas grande, mejor tipo corona. En la cocción crece mucho, aunque
luego resulta un pequeño bizcocho que cabe en un plato llano.
Para adultos, se le puede añadir un puntito de licor.
Se mezcla todo bien, y al molde.
Microondas a 750 w, 9 minutos.
No se reseca al día siguiente (si llega), porque no tiene harina
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta7392.html&0

31.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Claras
120 grs. de azúcar
6 claras de huevo.
Un pellizco de sal
70 grs de mantequilla blanda (Argentina: Manteca)
120 grs de harina de arroz
Un sobre de levadura química en polvo
Azúcar para decorar
1. Precalienta el horno a 180º
2. Pulveriza el azúcar en velocidad máxima durante 30 segundos. Saca y reserva
3. Pesa la harina y resérvala
4. Pon la mariposa en las cuchillas y echa en el vaso las claras y la sal. Programa 6 minutos en velocidad
4. Saca y reserva.
5. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, echa la mantequilla blanda y el azúcar reservado y
bate durante 2 minutos en velocidad 2. Comprueba que tiene consistencia de pomada. A continuación,
programa velocidad 2 y ve incorporando, a través del bocal, poco a poco y alternativamente las claras
montadas y la harina con la levadura incorporada.
6. Una vez mezclado todo, para la maquina, quita la mariposa y termina de envolver cuidadosamente con
la espátula.
7. Pincela con mantequilla un molde para bizcocho, enharinado y vierte en el toda la mezcla. Espolvorea
con azúcar.
8. Hornea a 180º unos 20 minutos.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=4837019

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32.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Claras y
Limón
8 o 9 claras de huevo (30 grs más o menos)
Zumo de 1 limón y la piel finita (solo la parte amarilla)
150 grs de harina de arroz
100 grs de maizena
300 grs de azúcar
1 sobre doble de gasificante (Arg.: Ver receta en Tips)
100 grs de mantequilla (Arg.: manteca)
Pesar la harina y reservar.
Poner en el vaso de la thermomix limpio y seco, el azúcar y pulverizarlo durante 1 minutos en velocidades
5-7-9 progresivo. Añadir la piel del limón y repetir la operación.
Añadir la mantequilla y el zumo y programar 1 minuto 40º velocidad 3 (Se puede sustituir la mantequilla
por aceite, en ese caso no se pone temperatura). Sacar y reservar.
Con el vaso bien limpio y seco se pone la mariposa, y se echan las claras, un pellizco de sal y unas
gotitas de limón y se programa 1 minuto por clara (yo puse 8, pues 8 minutos) en velocidad 3 1/2, sin
poner el cubilete (para que se monten bien firmes)
Cuando pare la máquina, se vuelve a programar la misma velocidad (3 1/2) y se va añadiendo la mezcla
lentamente, sin mariposa.
Mezclar el gasificante con la harina y añadir al vaso. Programar 6 segundos en velocidad 5.
Se vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado y al horno a 180º (calor abajo) 30 minutos.
Y.......... listo para comer
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=5043859

33.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Coco
Para 4 personas
4 huevos
1 vaso de azúcar
½ vaso de aceite
1 vaso de coco rallado
1 vaso de harina sin gluten (Preparado para repostería)
1 limón rallado
Una cucharada de café de canela
Un sobre de levadura (sin gluten)
Se baten primero los huevos. Luego lentamente se van añadiendo todos los ingredientes hasta que quede
una masa homogénea. Se vierte en un molde previamente untado con mantequilla y se introduce durante
unos veinte minutos en horno a 180 grados.
http://www.karlosnet.com/Especiales/Celiacos/receta_celiacos.php?c=1952

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RECETARIO CELIAQUIA
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34.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Coco,
Almendra y Perlitas de Chocolate
100 grs de coco rallado
100 grs de almendra molida
180 grs de azúcar molida
80 grs de harina de arroz
40 grs de maizena
165 cl de leche de coco
1 yogur natural
1 cucharada sopera de jarabe de arce
2 huevos
50 grs de perlitas de chocolate (las mías son de fabricación propia, con la
thermomix y chocolate Nestlé postres)
65 grs de aceite de girasol
2 sobres dobles de gasificante de Mercadona (Arg.: Ver receta en Tips)
Ponemos el azúcar en el vaso y molemos 10 sgs en turbo
Ponemos la mariposa
Añadimos los huevos, el jarabe de arce y ponemos 12 minutos velo 2 1/2 37º
A los 3 minutos, añadimos por el bocal despacio el aceite, 3 minutos después añadimos el yogur y la
leche de coco. Dejamos 2 o 3 minutos que se mezclen bien, añadimos por el bocal el coco rallado, la
harina de almendra y dejamos que se mezcle bien. Quitamos la mariposa.
Paramos la máquina. Abrimos y añadimos la harina mezclada con los sobres de gasificante, cerramos y
ponemos 10 segundos vel 6.
Abrimos, bajamos con la espátula y añadimos las perlitas de chocolate, removemos con la espátula y
rellenamos un molde, metemos en el horno precalentado a 180º y lo tenemos cociendo 40 minutos. Luego
le ponemos calor arriba y lo dejamos 5 minutos más. Sacamos y dejamos que enfríe en el molde.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=5244880

35.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Limón
Para 4 personas
· 3 huevos.
· 1 yogur de limón y ralladura de limón.
· 1 vaso de aceite de girasol.
· 3 vasos de azúcar.
· 3 vasos de harina sin gluten.
· Una cucharadita de bicarbonato sódico.
(El vaso de yogur sirve de medida.)
Batimos los huevos, azúcar y yogur, y más tarde se añade el bicarbonato sódico, el aceite y por último la
harina sin gluten. Es importante que todo quede muy bien batido.
Se vierte la mezcla en un molde barnizado con mantequilla y se pone en el horno caliente a una
temperatura de 170 grados durante 30 minutos. Al sacarlo del horno se espolvorea con azúcar molida
http://www.karlosnet.com/Especiales/Celiacos/receta_celiacos.php?c=1964

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RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

36.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Limón
5 Huevos
250 gr de Maizena
275 gr de Azúcar
30 gr de aceite de girasol o maíz (5 cucharadas soperas)
Zumo de medio limón
la ralladura del limón (solo la parte amarilla)
2 sobres de gasificante dobles de mercadota (Arg.: Ver receta en Tips)
Se separan las claras de las yemas, se baten las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla
espumosa, incorporar el zumo, la ralladura y el aceite y se bate todo bien. Añadir la maizena tamizada
con el gasificante.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con todo lo anterior suavemente con una espátula. Molde
engrasado y enharinado, yo utilizo uno rectangular y le pongo papel de cocina como si fuera una
magdalena gigante, y no hace falta engrasar el molde
Horno a 200 g 3 minutos y luego a horno suave 150 g hasta que al pincharlo salga la aguja limpia. En mi
horno aprox. 30-35 min.
Con esta misma masa hago magdalenas, 3 min 200 y a 150 15 min resto
En folios hago tortas de alcazar, como si fueran planchas de bizcocho redonditas como la palma de la
mano estos 10 min y fuera.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=5006114

37.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Nata
3 huevos
Una yema
150 g. de azúcar
75 cl. de aceite
200 ml. de nata (Arg.: Crema de leche) o un yogurt
200 g. de harina sin gluten “Profeli” o “Adpan” (preparado panificable)
Un poco de levadura
Batir bien los huevos y la yema. Agregar el azúcar. Cuando el azúcar esté bien batido, se añade el aceite
y la nata. Después se tamiza la harina con la levadura y se incorpora poco a poco a la masa. Se prepara
un molde untado de mantequilla y se pone en el horno” a 180º o 200º durante aproximadamente media
hora
http://www.erecetas.com.ar/categoria/recetas/sin-tacc-aptas-para-celiacos/page/37/

38.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Nueces y Pasas
350 grs. de harina SIN
30 grs. de mantequilla (Arg.: Manteca)
1 huevo
200 grs. de azúcar
Levadura en polvo
2 cucharadas de anís
3 cucharadas de aceite de oliva
100 grs. de nueces
100 grs. de pasas
1/4 l. de leche fria
Mezclar el huevo la mantequilla y el azúcar. Añadir la leche, levadura, anís, aceite y harina. Remover y al
final añadir las nueces y las pasas. Al horno 40-45 minutos a 180º
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=4003216

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39.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Plátanos
- 250 gr. de plátanos maduros.
- 250 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 pizco de sal.
- 70 gr. de aceite de oliva 0.4º.
- 200 gr. de harina PROCELI
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- azúcar glass para espolvorear. (Arg.: Azúcar Impalpable)
Triturar los plátanos, el azúcar y el pizco de sal a una Velocidad media 5-6.
* Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir durante 4-5 minutos a velocidad 1. Añadir
el aceite y mezclarlo junto a la pasta anterior a una velocidad mínima 1-2. Añadir la harina mezclada con
la levadura.
* Hornear 30-40 minutos a 175º - 180º hasta que esté bien hecho en su interior.
Nota: El color del bizcocho suele ser algo oscuro, casi con una apariencia de quemado. No hay por qué
preocuparse
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=4970045

40.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Nesquick
Pongo la mitad de la receta porque sino sale un bizcocho muy grande
100grs de nesquik (o cacao permitido)
75 grs. de azúcar
100gr de harina (65gr de harina de arroz y 35 gr. de maizena)
2 huevos (medianos)
75 grs. de mantequilla (Arg.: manteca)
75 gr. de leche o nata (Arg.: crema de leche)(yo pongo leche desnatada)
1 sobre doble de gasificantes (Arg.: Ver receta en Tips)
En un bol mezclamos las harinas, el gasificante y el nesquik
En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y los huevos durante dos
minutos velocidad 3 1/2. Añadir la mantequilla y poner 3 min. Veloc. 3 1/2.
Añadir la nata o leche y mezclar unos segundos. Poner lo que teníamos
reservado en el bol (harinas, gasificante y nesquik) al vaso del thermomix
programar 30 seg. Velocidad 4.
(Para los que no tengáis thermomix, seguís los pasos y vais batiendo con la
batidora muy mucho)
Con el horno precalentado a 180º se mete (yo por lo menos, ya que mi horno calienta mucho) en la
bandeja de en medio tirando hacia arriba y encendemos sólo horno abajo 150º unos 45-50 min.
La receta original con el doble de ingredientes, es y para aquellos que su horno se porta bien... 180º
horno encendido abajo y bandeja en medio 20 minutos y después se baja la temperatura a 160º hasta
hacer la hora.
http://www.celiaconline.org/

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

41.- Bizcocho (Bizcochuelo) de queso y limón
185 grs. de mantequilla (Arg.: Manteca) punto pomada.
185 grs. de queso crema (usé philadelphia)
la ralladura de un limón
330 grs. de Azúcar
3 huevos
150 grs. de harina de arroz
100 grs. de maizena
1 sobre de gasificante (Arg.: Ver receta en Tips)
Calentar el horno a 180º con calor solo abajo
Batir la mantequilla, el queso y la ralladura del limón con thermomix o varillas eléctricas (batidora) hasta
que la mezcla adquiera un color claro. Añadir el Azúcar y batir hasta que la masa esté ligera y esponjosa.
Echar los huevos batiendo hasta que estén bien incorporados.
Añadir las harinas en dos tandas. Verter la masa en el molde preparado. El molde es de tipo corona. Yo
he utilizado uno de silicona y realmente no sé porqué insisto. No me gusta nada los resultados que dan
los moldes de silicona. La próxima vez lo haré en molde de teflón.
Hornear el bizcocho alrededor de una hora. Si vemos que a mitad de cocción está muy dorado, cubrir el
bizcocho con un papel de aluminio.
http://www.celiaconline.org/

42.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Yogur
Para esta receta no hace falta un peso, todos los ingredientes se miden en un envase limpio de yogurt
(125 gr.).
3 huevos pequeños.
1 envase de azúcar.
1 envase de yogur natural o con sabor, según gusto.
3 envases de Glutafin preparado panificable de maíz*.
1 envase de aceite vegetal
Temperatura del horno: 190º C
* Esta receta puede hacerse con la misma cantidad de Glutafín preparado panificable pero en este caso la
receta es únicamente sin gluten y sin soja.
Separar las yemas de las claras. Engrasar un molde redondo. Batir bien las yemas con el azúcar; añadir
el yogur y seguir batiendo. Añadir Glutafín preparado panificable de maíz y el aceite batir hasta conseguir
una masa homogénea. Batir por separado las claras a punto de nieve. Mezclar con cuidado con la mezcla
anterior, procurando que no se baje. Verter en el molde y poner en el horno durante 35 - 40 minutos.
Decorar con frutas antes de servir.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=876582&temaid=4515789

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

43.- Bizcocho (Bizcochuelo) de Yogurt
• 6 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de Maizena
• 250 gr. de harina de arroz
• 2 parejas de sobres de gasificante (Arg.: Ver receta en Tips)
• 125 gr. de mantequilla (Arg.: Manteca)
• 1 yogurt natural
• Ralladura de limón
Separamos las yemas de los huevos, de las claras y las ponemos en dos
recipientes diferentes. Donde tenemos las yemas añadimos primero el azúcar,
luego la "Maizena", la harina de arroz, el gasificante y los demás ingredientes.
Se mezcla todo bien y se deja reposar.
Mientras, se suben las claras a punto de nieve.
Se añaden suavemente a la masa anterior.
Luego, vertemos toda la masa en un molde (previamente engrasado, si no es
de silicona) y la metemos al horno a 200º C, durante 25 minutos.
También podemos hacer magdalenas, y el tiempo de horno será 12 minutos.
Este bizcocho puede bañarse con almíbar y partirse por la mitad, añadirle una cobertura de chocolate y
adornado con lacayitos, queda perfecto como tarta de cumpleaños.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=3867624

44.- Bizcocho (Bizcochuelo) Ligero Corriente
Para 4 personas
4 huevos
110 g de azúcar
60 g de preparado de repostería sin gluten
65 g de Maizena
Batir en un recipiente cóncavo los huevos y azúcar hasta conseguir una masa con un volumen tres veces
superior al inicial. (hará una espuma consistente).
Mezclar suavemente después con la mano, la harina sin gluten y la maicena (trabajándola lo menos
posible).
Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Dejar cocer en el horno
precalentado a 180º, durante unos 20 minutos, aproximadamente.
http://www.karlosnet.com/Especiales/Celiacos/receta_celiacos.php?c=1960

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

45.- Bizcocho (Bizcochuelo)-Pan Casero
350 g de Mix B,
3 huevos,
125 ml de leche,
100 g de pasas,
50 g de piñones,
50 g de avellanas picadas,
70 g de margarina,
1 sobre de levadura desecada (10 g),
1 taza de ron,
3 cucharadas de miel
Poner las pasas a remojar en el ron. Calentar la leche en una cacerola, añadir la margarina y la miel y
retirar del fuego cuando estén totalmente disueltas. Dejar enfriar. Mezclar la levadura y la harina, y a
continuación añadir los huevos y amasar bien. Agregar la leche, mezclar bien y por último añadir las
pasas escurridas, las avellanas y los piñones. Verter la masa en un molde rectangular engrasado y
enharinado y hornear unos 40 minutos en el horno previamente calentado a 180°C.
Hice algunas variaciones: no puse avellanas, sino nueces picadas (que es lo que tenia por casa) y le puse
dos parejas de sobres gasificantes. Tampoco tenía margarina, así que le puse mantequilla. He de deciros
que aunque parece un poco denso, si lo cortas en rebanadas y las pasas por la tostadora, está de muerte.
Las pasas, los piñones y las nueces le dan un gustillo
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=4959535

46.- Bizcocho (Bizcochuelo) "Sin Harina" en
Microondas
Lo he hecho hace un rato y está buenísimo. Sale un bizcocho pequeño,
cabe en la parte central de un plato llano y, lo mejor de todo es que no
lleva harina y se hace en "9 minutos". Tiene una miga muy esponjosa y
pide, pero claro, para niños no vale, un puntito de licor, y así quedaría
como un perfecto bizcocho borracho.
- 1 yogurt
- 1 vaso yogurt de cacao
- 1 vaso yogurt de azúcar
- 1/2 vaso yogurt de aceite
- 1 sobre levadura (usé 1 de mercadona para repostería (en realidad son dos, blanco y violeta), pero la
próxima vez pondré dos) SON DOS SOBRES: UNO ES BICARBONATO Y EL OTRO UN ACIDULANTE
(Arg.: Ver receta en Tips)
- 3 huevos (para bizcochos en microondas es preferible mezclar primero las yemas y añadir las claras
batidas a punto de nieve, yo no lo hice)
Microondas a 750 w, 9 minutos.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=3566156

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

47.- Bizcocho (Bizcochuelo) Tipo Quesada
- 3 huevos.
- 10 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de maizena.
- 1 tarrina de queso de Burgos del tamaño más grande (Arg.: reemplazar con ricota ½ Kg.)
Se bate todo y se mete en el horno a 180º, el tiempo a ojo.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=5738963

48.- Bizcochuelo (Bizcocho)
- 6 huevos,
- ¾ taza de azúcar,
- 1 ½ taza de Maizena,
- esencia de vainilla c/n.
Batir los huevos con el azúcar y la esencia, hasta punto letra (dejando caer la mezcla, se pueden hacer
letras sin deformarse). Agregar la Maizena en forma de lluvia, pasándola por cernidor o colador. Mezclar
suavemente y volcarla en molde, forrado con papel manteca, o enmantecado y enmaizenado. Cocinar en
horno precalentado a temperatura suave. Opción chocolate: reemplazar 1 cucharada de Maizena por 1
cucharada de cacao amargo.
http://www.abuelacata.com.ar/RecetasDulces/BIZCOCHUELO.htm

49.- Bizcochuelo (Bizcocho)
- 3 huevos,
- 3 cucharadas de azúcar,
- esencia de vainilla,
- 3 cucharadas de aceite,
- 1 cucharadita de leudante,
- 3 cdas. Colmadas de Maizena o harina Sin T.A.C.C.
Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una crema espesa. Agregar el aceite, la esencia y el leudante,
y continuar batiendo unos minutos más. Sobre esta preparación, tamizar la harina o la fécula (Maizena) y
mezclar en forma envolvente. Colocar en un molde enmantecado, y cocinar a horno moderado.
http://www.abuelacata.com.ar/RecetasDulces/BIZCOCHUELO%20(OTRO).htm

50.- Bizcochuelo (Bizcocho)
100 grs. Harina de Arroz
100 grs. maicena
6 huevos
6 cdas. Azúcar
1 cdita. Polvos de hornear
Batir las yemas con el azúcar y agregar la harina de arroz junto con la maicena y los polvos de hornear.
Por ultimo, incorporar las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes.
Enmantequillar un molde y verter la mezcla. Hornear durante 30 minutos.
http://www.singluten.cl/recetas_view.asp?rc_id=373&busqueda=29/08/2006%2023:33:14&tip=Harina%20de%20Arroz&
tip2=BIZCOCHUELO%20-%20SIN%20GLUTEN

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RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

51.- Bizcochuelo (Bizcocho)
200 grs. Almidón de Papa
6 huevos
6 cdas. azúcar
1 cdta. polvos de hornear
Batir las claras a punto de nieve. Agregar el almidón de papa, polvos y azúcar, revolviendo suavemente
sin batir.
Agregar las yemas con movimientos envolventes.
Vaciar en un molde enmantequillado y hornear entre 20 y 25 minutos.
http://www.singluten.cl/recetas_view.asp?rc_id=97&busqueda=30/08/2006%202:54:01&tip=Almidón%20de%20Papa&ti
p2=BIZCOCHUELO%20-%20SIN%20GLUTEN

52.- Biscochuelo (Biscocho)
5 huevos
130 g. Azúcar
125 g. almidón (Maizena)
Con estas cantidades salen unos 17 pastelitos
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen inicial. Añadir después la Maizena tamizada y
mezclar con las manos. Untar un molde con mantequilla y verter la masa en él. Hornear a 210ºC durante
15 minutos para bajar luego a 185-190 C durante otros 15 minutos.
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/bizcocho/

53.- Bizcochuelo (Bizcocho)
200 gr. de fécula de maíz.
6 Huevos.
200 gr. de azúcar.
Vainillin.
Batimos a nieve las claras, colocamos de a poco el azúcar (siempre atiendo), sin olvidarnos del vainillin,
luego vamos echando de a una as yemas (siempre batiendo) y por ultimo (sin batir) vamos echando de a
poco la fécula de maíz y dos cucharaditas de polvo de hornear para que leude. A la fécula la vamos
incorporando con movimientos envolventes y dejando que entre mucho aire a la masa. Por último
enmantecamos y azucaramos o enharinamos un molde grande para colocar la masa y llevamos a horno
con temperatura media y en unos 30 minutos ya tenemos el bizcochuelo listo.
Tener cuidado porque leuda muy mucho.
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/bizcochuelo/

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RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

54.- Bizcochuelo (Bizcocho)
4 huevos
200 g de azúcar
200 g de almendra molida
75 g de maizena
75 g de harina de arroz
1/2 sobre de levadura (o lo correspondiente en bicarbonato o lo
que sea)
50 g de mantequilla (mejor si está pomada, ya que se dejará
manejar mejor) (Arg.: Manteca)
Batir los huevos y el azúcar. Y luego añadir el resto de los ingredientes (harinas, almendra, levadura,
mantequilla) y batir de nuevo.
No olvidarse de untar el molde con mantequilla y luego espolvorear con harina.
Precalentar el horno a 170ºC y meter el bizcocho. Estará en unos 40 minutos.
Observaciones del resultado:
El bizcocho es algo pegajosillo al tacto y el color interior no es tan amarillito como el de sólo harina,
debido a la almendra...claro que, eso también es lo que le hace subir y lo que le da sabor.
Personalmente le doy toques personales quitando algo de aquí, poniendo de allá, y cosas así, por probar.
Pero la receta tal cual también la hice y sale bien.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=2593204

55.- Bizcochuelo (Bizcocho)
125 gr. de harina de arroz
110 gr. de azúcar
110 gr. de mantequilla (Arg.: Manteca)
2 huevos medianos
Ralladura de un limón
Zumo de 1 limón
Una cucharadita rasa de bicarbonato
Lo bates todo con batidora bien batido, los huevos a temperatura ambiente y la mantequilla blandita pero
no líquida. Se queda una masa espesa, pero no te preocupes que va bien.
Lo pones en un molde con mantequilla y harina para que no se pegue (yo lo hice en uno tipo plumcake) y
lo metes al horno 25 minutos a 180º (ya caliente)
Yo ya lo he hecho tres veces en una semana (quería probar antes de darte la receta). Una vez lo hice con
la levadura Tocy (3 cucharaditas) y las otras con el bicarbonato, con el bicarbonato me salió un pelín
menos esponjoso pero muy bueno.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=2578401&pag=2

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

56.- Bizcochuelo (Bizcocho)
MEZCLA PARA BIZCOCHUELO
Componentes: Fécula de Maíz, Fécula de Papa, Fécula de Mandioca, Leche en Polvo
6 Claras a nieve
150 grs. de azúcar
6 Yemas
Esencia de vainilla o ralladura de limón
Bolsa de mezcla para biscochuelo
1 cucharadita de polvo leudante.
Batir las claras a nieve y agregarles el azúcar, seguir batiendo hasta lograr consistencia de merengue
suave pero firme
Revolver las yemas hasta homogeneizar junto con la esencia de vainilla o ralladura de limo n o naranja.
Volcar las yemas sobre las claras y unir suavemente con movimientos envolventes.
Agregar el polvo mezclado con el leudante y unir de la misma forma.
Volcar en molde forrado con papel manteca, molde de 25 a 26 cm. de diámetro.
Llevar a horno suave, 120°/130° por espacio de 60 a 70 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
http://www.noraskills.com/biscochuelo.php

57.- Bizcochuelo (Bizcocho)
4 huevos
100 grs., de azúcar
90 grs. de premezcla kapac
2 cucharaditas de polvo leudante
Esencia de vainilla
* Separar las yemas de las claras. Batir el azúcar con las yemas y unas gotitas de esencia de vainilla a
punto crema.
Aparte batir las claras a punto nieve. Sobre estas colocar (con mucho cuidado) la preparación anterior y
la premezcla tamizada con el polvo leudante. Mezclar suavemente con movimientos envolventes. Colocar
en molde previamente enmantecado y espolvoreada con premezcla.
Cocinar en horno precalentado aprox. 45 a 50 min.
NOTA: para un molde de cm. duplicar la receta.
para un molde de 26cm triplicar la receta.
*BAÑO DE CHOCOLATE
Mezclar 160 grs. de chocolate cobertura con 80 grs. de manteca y derretir a baño Maria. Alcanza para
una torta de 24cm.
No llevar a la heladera después de cubrir la torta.
http://ar.groups.yahoo.com/group/celiaquia/message/1940

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RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

58.- Bizcochuelo (Bizcocho) Básico
Azúcar 50 g.
Claras de huevo 5 Unidades.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Leche en polvo 100 g.
Limón 1.
Yemas de huevo 6 Unidades.
Ralle la cáscara del limón.
Bata las claras a punto nieve y reserve.
En un bowl bata las yemas de huevo y el azúcar hasta alcanzar una pasta pálida.
Sin dejar de batir incorpore la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la leche en polvo en forma lenta y
pausada.
Fuera de la batidora añada las claras batidas a nieve en dos veces con movimientos suaves.
Vierta dentro un molde de 20 cm de diámetro y cocine en el horno a temperatura media durante 15
minutos.
Corte 2 discos de bizcochuelo de aproximadamente 2 cm cada uno.
http://www.juntossintacc.8k.com/

59.- Bizcochuelo (Bizcocho) de Arroz
125 g. de harina de arroz
110 g. de azúcar
110 g. de mantequilla (Arg.: Manteca)
2 huevos
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 sobre de levadura
Precalentar el horno a 180º. Untar con mantequilla un molde y enharinarlo. Poner todos los ingredientes
en un bol y batir durante 2 minutos hasta obtener una masa homogénea. Verter la masa en el molde e
introducirlo en el horno a 1802, de 25 a 30 minutos hasta que esté esponjoso. Desmoldar y dejar enfriar.

Variaciones:
Bizcocho de arroz con chocolate: añadir 1 cucharada de cacao sin gluten.
Bizcocho de arroz sabor limón: añadir ralladura de limón y zumo de limón.
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/bizcocho-de-arroz/

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

60.- Bizcochuelo (Bizcocho) de Chocolate
300 gr. de azúcar
200 gr. de manteca (Mantequilla)
150 gr. de chocolate
250 gr. de harina de maíz
150 gr. de harina de arroz
6 huevos
6 cditas de polvo leudante
Una pizca de sal
Batir la manteca con el azúcar bien cremosas, agregar de a poco las yemas mientras se continúa
batiendo hasta punto letra. Aparte derretir el chocolate a baño maría, cuando esté tibio agregar a las
mezcla. Luego se incorpora las harinas, el polvo leudante y la sal todo bien cernido. Batir las claras
batidas a punto nieve y luego agregarlas a la preparación, mezclando en forma envolvente. Poner en el
molde enmantecado y enharinado.
El horno debe estar caliente cuando pone el bizcochuelo, luego bajar a mínimo, 50 minutos
Se pueden hacer magdalenas con la misma receta. Además se pueden hacer rellenas con dulce de leche
de la siguiente manera, poner un poco de la preparación en los pirotines, luego poner dulce de leche
repostero y por último tapar con más preparación, y así llevar a horno.
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/bizcochuelo-de-chocolate/

61.- Bizcochuelo (Bizcocho) de Chocolate
150 g. de azúcar
200 g. de mantequilla (manteca)
150 g. de chocolate
180 g. de las tres harinas
6 huevos
2 cucharaditas de polvo leudante (levadura en polvo)
Derretir el chocolate con la mantequilla, agregar a las yemas y el azúcar y mezclarlas bien en velocidad 4.
Luego se incorpora la harina y el polvo leudante bien cernido, alternando con las claras batidas a punto
nieve y mezclando 6 segundos en velocidad 5.
Poner en el molde enmantecado y enharinado o forrado con papel vegetal.
El horno debe estar caliente cuando se pone el bizcochuelo y luego bajar al mínimo durante 50 minutos
Se pueden hacer magdalenas con la misma receta. Además se pueden hacer rellenas
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=876582&temaid=4515789

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

62.- Bizcochuelo (Bizcocho) de Chocolate
6 huevos,
6 cucharadas de azúcar,
6 cucharadas de manteca,
6 barritas de chocolate aguila,
6 cucharadas de maizena,
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Derretir el chocolate con la manteca a baño María o microonda a mínima potencia. Batir las claras a nieve
y reservar. Batir las yemas con el azúcar. Agregar el batido de yemas al chocolate tibio (no al revés),
luego la maizena y el polvo de hornear, la esencia. Mezclar bien, agregar las claras en forma envolvente.
Colocar en molde enmantecado Nº26 para esta cantidad, o le sacas 2 de todo y usas molde 24. Horno
MINIMO, 50 minutos aprox. Es muy rica y súper esponjosa.
http://ar.groups.yahoo.com/group/celiaquia/message/7251

63.- Bizcochuelo (Bizcocho) de Chocolate en
Microondas
80 g margarina
100 g azúcar
200 g PREMEZCLA
2 cditas. colmada de polvo leudante
80 cc leche entibiada
2 huevos
Esencia a gusto
1 ½ Cda. de cacao amargo + ½ Cda. de azúcar
2 Cdas. Chocolate trozado.
Batir la margarina con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, la esencia de vainilla y seguir batiendo.
Agregar la premezcla junto con el polvo leudante, el cacao y el azúcar alternando con la leche. Finalmente
mezclarle los trocitos de chocolate. Verter en un molde savarín enmantecado y espolvoreado con galletita
molida y llevar a para microondas 8’ al 50% y 3’ al 100%. Si desea hacerlo en horno común, separe las
claras de las yemas e incorpórelas batidas al final y utilice 100cc de leche en lugar de 80cc. Enmanteque
y enfecule un molde. Vuelque la preparación y hornee aprox. 170º entre 35 y 45’.
http://www.tantegretty.com.ar/ideas.asp?Tipo=dulce&offset=0

64.- Bizcochuelo (Bizcocho) de Limón
3 huevos.
1 yogur de limón y ralladura de limón.
1 vaso de aceite de girasol.
3 vasos de azúcar.
3 vasos de harina sin gluten.
Una cucharadita de bicarbonato sódico.
El vaso de yogur sirve de medida.
Batimos los huevos, azúcar y yogur, y más tarde se añade el bicarbonato sódico, el aceite y por último la
harina sin gluten. Es importante que todo quede muy bien batido.
Se vierte la mezcla en un molde barnizado con mantequilla y se pone en el horno caliente a una
temperatura de 170 grados durante 30 minutos. Al sacarlo del horno se espolvorea con azúcar molida.
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/bizcocho-de-limon/

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65.- Bizcochuelo (Biscocho) de Maíz
125 gr. mantequilla (Arg.: Manteca)
125 gr. azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
125 gr. harina de maíz
Medio sobre de gasificante de repostería (Arg.: Ver receta en Tips)
Se bate la mantequilla a punto de pomada con la pizca de sal y el azúcar,
añadí los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir y luego la harina envolviéndolo
con una espátula de madera.
Se unta un molde con mantequilla y se vierte la masa.
Se cocina a 160º durante 30 minutos.
Luego se baña con chocolate por encima.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=3616254

66.- Bizcochuelo (Bizcocho) de Nueces
- 1 yogurt blanco natural sin azúcar.
- 3 huevos.
- aceite (1 medida entera del yogurt).
- azúcar (2 medidas enteras del yogurt).
- maizena (3 medidas enteras de yogurt).
- 2 paquetes de nueces de hacendado (una se bate con todos los ingredientes y la otra se pone entera).
- 1 cucharada de bicarbonato.
Se bate todo en la batidora, se unta en el molde con mantequilla y al horno.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=4395270

67.- Bizcochuelo (Bizcocho) con 3 Harinas
1 taza 3 Harinas
1 taza de azúcar
6 huevos separados
1 cdita. polvos de hornear
Hacer un almíbar de pelo con el azúcar y ½ taza de agua.
Batir las claras a nieve y agregar lentamente el almíbar y batir hasta enfriar.
Agregar las yemas de a una y por ultimo las 3 harinas cernidas junto con los polvos de hornear. Mezclar
bien.
Enmantequillar un molde y verter la mezcla. Poner durante 40 minutos a temperatura media en e horno
precalentado.
http://www.singluten.cl/recetas_view.asp?rc_id=283&busqueda=30/08/2006%203:34:20&tip=Mezcla%203%20Harinas&
tip2=BIZCOCHUELO%20CON%203%20HARINAS%20-%20SIN%20GLUTEN

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

68.- Biscochuelo (Bizcocho) con Mezcla de
Harinas
4 yemas
10 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
10 cucharadas de mezcla de harinas permitidas
1 cucharadita de polvo leudante
4 claras
Batir las yemas con el azúcar, la esencia de vainilla y la leche enérgicamente hasta que la mezcla
duplique su volumen, y quede una crema de color amarillo claro. Agregar las harinas y el polvo leudante,
previamente tamizados, mezclando suavemente, incorporar las claras batidas a punto nieve en forma
envolvente. Volcar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado.
http://www.emagister.com/uploads_courses/Comunidad_Emagister_20921_20921.pdf

69.- Bizcochuelo (Bizcocho) con Harina de
Arroz
1/3 taza de harina de arroz
1/2 taza de azúcar
4 yemas
Ralladura de 1 limón
4 claras a nieve
Fécula de maíz para espolvorear
Tamice 3 veces la harina de arroz junto con el azúcar. Bata las yemas hasta que espesen y queden
claras. Agrégueles la ralladura de limón y la harina tamizada. Agregarles suavemente las claras a nieve.
Vierta un molde de 22 cm. Enmantecado y espolvoreado con fécula de maíz.
Cocine en horno suave hasta que esté firme; desmolde y enfríe.
http://www.emagister.com/uploads_courses/Comunidad_Emagister_20921_20921.pdf

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RECETARIO CELIAQUIA
RECETAS DE TORTAS Y POSTRES

70.- Bizcochuelo (Bizcocho) con Harina de
Soya
100 grs. Harina de Soya
100 grs. maicena
6 huevos
200 grs. de azúcar
1 cda. esencia de vainilla
1 cda. de agua
1 pizca de sal
1 cdita. polvos de hornear
Batir las claras de huevo a nieve, con la pizca de sal.
Aparte, batir las yemas con azúcar, la esencia de vainilla y el agua, hasta formar una crema.
Luego agregar harinas y maicena, mezclar bien.
Después agregar las claras poco a poco con movimientos envolventes.
Poner la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado, llevar a horno precalentado durante 40
minutos.
http://www.singluten.cl/recetas_view.asp?rc_id=152&busqueda=30/08/2006%203:16:12&tip=Harina%20de%20Soya&ti
p2=BIZCOCHUELO%20CON%20HARINA%20DE%20SOYA%20-%20SIN%20GLUTEN

71.- Bizcochuelo (Bizcocho) Económico
10 cdas. soperas de Maizena (con copete),
3 cdas. de leche en polvo,
1 cda. de leudante al ras,
2 huevos,
1 taza de azúcar,
1 chorrito de aceite,
Esencia de vainilla,
1 taza de agua.
Mezclar todo, hasta que quede una mezcla homogénea, luego colocar en un molde enmantecado y
enmaizenado, y hornear a fuego moderado.
http://www.abuelacata.com.ar/RecetasDulces/bizcochuelo%20economico.htm

72.- Bizcochuelo (Bizcocho) en Horno
80 g margarina
100 g azúcar
200 g PREMEZCLA
2 cditas. colmada de polvo leudante
100 cc leche entibiada
2 huevos
Esencia a gusto.
Batir la margarina con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, la esencia de vainilla y seguir batiendo.
Agregar la premezcla junto con el polvo leudante alternando con la leche. Finalmente incorporarle
suavemente las dos clara batidas a nieve. Enmantecar y enfecular un molde. Volcar la preparación y
hornear aprox. 170º entre 35 y 45’.
http://www.tantegretty.com.ar/ideas.asp?Tipo=dulce&offset=0

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73.- Bizcochuelo (Bizcocho) en Microondas
80 g margarina
100 g azúcar
200 g PREMEZCLA
2 cditas. colmada de polvo leudante
80 cc leche entibiada
2 huevos
Esencia a gusto.
Batir la margarina con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, la esencia de vainilla y seguir batiendo.
Agregar la premezcla junto con el polvo leudante alternando con la leche. Enmantecar y espolvorear con
galleta molida un molde para microondas, volcar la preparación y hornear 8’ al 50% y 3’ al 100%.
http://www.tantegretty.com.ar/ideas.asp?Tipo=dulce&offset=0

74.- Bizcochuelo (Bizcocho) Ligero
6 ó 7 huevos según tamaño
175 g. de azúcar
150 g. de harina de arroz.
Mezclar el azúcar y los huevos, batiendo bien hasta que alcancen tres veces su volumen (se puede
templar la mezcla al baño maría o al fuego para que resulte más fácil). Incorporar la harina poco a poco,
mezclando SIN BATIR, con cuidando de no dejar grumos. Untar un molde con mantequilla y enharinarlo.
Incorporar la masa y hornear a 1802 durante 20 minutos. Es importante que no se hagan interrupciones
cuando se está trabajando la masa, para que no se baje.
Tampoco es conveniente abrir el horno demasiado pronto.
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/bizcocho-ligero/

75.- Bizcochuelo (Bizcocho) Re-Fácil
- 4 yemas,
- 1 cda. de edulcorante líquido,
- esencia de vainilla c/n,
- 10 cdas. de leche en polvo,
- 2 cdas. de Maicena,
- 1 cda. de harina de arroz,
- 1 cdita. de polvo de hornear Sin TACC.
Batir las yemas hasta que queden bien cremosas, añadir el edulcorante y la vainilla. Luego tamizar la
leche en polvo, la Maicena, la harina de arroz y el polvo de hornear, y mezclarlo todo con las yemas.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado durante 45 minutos.
Comentario: Este bizcochuelo, por su bajo contenido de azúcar, puede ser consumido también por
personas con diabetes. Aporta por porción: 120 calorías, 12 grs. de hidratos de carbono, 6 grs. de
proteínas y 5 grs. de grasas.
http://www.abuelacata.com.ar/RecetasDulces/natcit3.htm

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76.- Bizcochuelo (Bizcocho) sin Gluten
• 6 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 75 gr. de maicena
• 50 gr. de harina de maíz
• La ralladura de ½ limón
Encender el horno y precalentarlo a 180 ºC. Batir las claras a punto de nieve y añadirles las yemas y la
raspadura de limón. Sin dejar de batir, incorporar el azúcar muy despacio. Una vez mezclado bien todo,
incorporar la harina de maíz y la maicena.
Seguir batiendo hasta que la masa haga gorgoritos, luego, verterla en un molde forrado con papel vegetal
o untado de mantequilla.
Pasar la salsa por el horno durante 45 minutos, retirarla después, dejarla enfriar y darle el uso deseado.
http://www.biomanantial.com/recetas-sin-gluten-a-139.html

77.- Bizcoflan
4 huevos
500l de leche (usé desnatada para no engordar tanto)
120gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado opcional (yo no lo puse)
Caramelizamos un molde
Mezclamos con una batidora todos los ingredientes y lo echamos al molde
caramelizado. Luego con cuidado ponemos las magdalenas fileteadas.
Y al baño maría (el agua debe estar casi hirviendo cuando pongamos el
molde encima) 180º aprox 25min (horno sólo abajo, para que no se queme
por arriba)
Cuando esté frío se desmolda y adorna con nata, guindas o virutas de
chocolate
http://www.celiaconline.org/

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78.- Brazo de Gitano
Para 4 personas
· 6 cucharadas soperas no muy colmadas de harina para pastelería sin gluten
· 5 cucharadas soperas de azúcar
· 3 huevos
· 1 clara
· un pellizco de vainilla
· 1 cucharada de las de café de levadura en polvo
· un poco de sal
· 1 paño limpio
· Margarina/mantequilla (Arg.: Manteca) para untar la bandeja del horno
· Azúcar glass (Arg.: Azúcar Impalpable)
Se montan apunto de nieve muy finas las 4 claras, con un pellizco de sal. Se les añaden las yemas,
después el azúcar y por último, cucharada a cucharada la harina y la levadura.
Se unta con mantequilla la placa del horno, se forra con papel de horno y se unta de mantequilla el papel.
Se echa la mezcla en la placa y se mete al horno ,170º-180º, durante 10 minutos (sin que se dore mucho,
pero cocida).
Se humedece el paño de cocina en agua templada( húmedo pero seco), se extiende en una mesa y
enseguida se vuelca el bizcocho. Se quita el papel pegado, se extiende el relleno con mucha rapidez y se
enrolla ayudándose con el paño.
Se deja enfriar, y al ir a servirlo se espolvorea con azúcar glass
http://www.karlosnet.com/Especiales/Celiacos/receta_celiacos.php?c=1948

79.- Brazo de Gitano
2 huevos
60gr de azúcar
60gr de harina de arroz
Se baten las claras a punto de nieve y las yemas con el azúcar hasta que queden muy
cremositas, se mezcla todo y después se le pone la harina de arroz.
Forré con papel de horno un molde de bizcocho y eché la masa al horno precalentado 175º
unos 10-15 min.(cuando veáis que empieza a dorarse lo sacáis)
Dejamos enfriar un poco y le ponemos trufa, se enrolla y ya está... sólo falta adornarlo y
uhmmmm! (sale un brazo de gitano medianito)
Si queréis hacerlo más grande por cada huevo que pongáis le añadís 30grs de azúcar y otros
30 gr de harina de arroz
La trufa del relleno la hice con un bote pequeño de nata (crema de leche) (200gr) con 2
cucharadas soperas de azúcar y dos cucharaditas de postre de cacao puro Valor. Montas la nata con
estos ingredientes y rellenas el bracito
http://www.celiaconline.org/

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80.- Brazo de Gitano
4 huevos
100 g de azúcar
100 g de harina sin gluten
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, doblen el volumen y se hagan cremosos.
Añadir la harina de forma envolvente para que no se baje la mezcla.
Opción brazo de gitano
Extender la mezcla en una placa de horno sobre papel de horno o sobre un par de folios ( en este caso se
untan con mantequilla ).
Se precalienta el horno a 175º C y se hornea de 10 a 15 minutos.
Se deja enfriar, se cala el bizcocho con almíbar, licor, o al gusto.

Almíbar
cocer 200 g de azúcar en 100 ml de agua durante 10 ó 12 minutos (se puede añadir piel de manzana,
limón, etc.

Relleno
nata montada y fresas, crema pastelera, mermelada, etc.
Este mismo bizcocho se puede hacer en un molde y se procede igual, sólo que se echa en un molde
engrasado y se cuece en el horno de 25 a 30 minutos. Se puede calar y adornar al gusto o partir en capas
(3) y además de calarlo intercalar diversos rellenos al gusto.
http://www.celiacosmadrid.org/dieta_sin_gluten_recetas_5.html

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81.- Brazo de Gitano con nta y fesas (futillas)
MASA:
250 g de Mix A Schär,
7 huevos,
3 cucharadas de azúcar,
Una pizca de sal.

RELLENO:
300 g de fresas frescas, (Arg.: Frutillas)
0,5 l de nata a batir, (Arg.: Crema de Leche)
100 g de azúcar

MASA
Batir las claras de huevo con la sal. La mezcla estará a punto cuando el corte de un cuchillo permanece
visible. Agregar, mezclando, yemas de huevo y azúcar alternativamente; añadir seguidamente el
preparado para pastelería tamizado. Preparar una bandeja con papel para horno y distribuir
uniformemente la mezcla obtenida. Cocer en el horno ya caliente. Dejar enfriar sobre un paño de cocina
(repasador) espolvoreado con azúcar (utilizar el azúcar en polvo vainillado Schär) y enrollarlo cuando aún
esté caliente con ayuda del paño.

RELLENO
Chafar (Pisar) con un tenedor alrededor de 200 g de fresas. Batir la nata con el azúcar, separando una
taza en una manga de pastelero y mezclando el resto con las fresas molidas. Extender la nata de fresa
sobre el brazo y enrollarlo. Cubrir con nata y fresas.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=5048301

82.- Brazo de Gitano (Pionono)
3 huevos
3 cucharadas azúcar
3 cucharadas de harina (arroz o fécula de maíz)
1 cucharadita de levadura
Relleno:
100 grs. de mantequilla (Arg.: Manteca)
3 cucharadas colmadas de dulce de leche y 3 cucharadas de cacao en polvo. Se mezclan y se pisan bien.
Batir las yemas con el azúcar hasta que esté bien espumoso incorporar la harina tamizada. Aparte batir
las claras a nieve e incorporarlas suavemente a la preparación anterior. Forrar una asadera con papel de
seda untado en margarina y enharinado y extender la preparación. Cocinar 5 a 8 minutos en horno bien
caliente Retirar, desmoldar quitando el papel sobre un repasador húmedo. Arrollar y dejar enfriar.
Rellenar.
Variante (para arrollado salado): Rellenar con mayonesa y panceta ahumada, huevo duro, lechuga
picada, etcétera.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=876582&temaid=4515789

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83.- Brazo de Gitano sin Gluten
Para la masa
- 4 huevos
- 250 gr de maizena
- 1 cucharadita de levadura
- 125 gr de azúcar

Para el relleno
- 3/4 litro de leche
- 3 cucharadas de maizena
- 3 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada pequeña de mantequilla (Arg.: Manteca)

Del bizcocho:
Engrasamos la bandeja del horno con mantequilla y la espolvoreamos con un poco de harina de maizena.
Ya está lista para echar más tarde la masa. Separamos las yemas de las claras y las ponemos en dos
recipientes diferentes. Donde tenemos las yemas añadimos primero el azúcar, luego la maizena y la
levadura. Se mezcla todo bien y se deja reposar. Mientras, se suben las claras a punto de nieve y se
añaden suavemente a la masa anterior. Luego, vertemos toda la masa en la bandeja que ya teníamos
previamente preparada y la metemos al horno a 200ºC, durante 10 minutos. Pasado este tiempo se saca
del horno, se enrolla en un papel parafinado y se reserva hasta que preparemos la masa pastelera.

Del relleno:
Se pone en un cazo a hervir 1/2 litro de leche con una raspadura de limón. En otro recipiente batimos con
batidora tres yemas de huevo, habiéndolas separado previamente de las claras, y añadimos el azúcar, 1/4
de litro de leche y la maizena. Cuando la leche del cazo comienza a hervir, añadimos poco a poco la
mezcla que hemos hecho en el recipiente. Se retira del fuego y se añade la cucharada de mantequilla. Ya
se puede comenzar a rellenar el brazo de gitano.
Por encima podemos espolvorearlo de azúcar glass (se elabora moliendo azúcar en un molinillo, o bien
con chocolate, nata, etc. Si queremos rellenarlo de nata, tendremos que dejar enfriar el brazo de gitano
para que la nata no se estropee.
http://www.cocinavital.com/nueva/product_info.php?cPath=56_71&products_id=300&osCsid=ef0dcc9e302023caff2bd8
4117ddd13a

84.- Brazo de Reina
60 grs. Almidón de Papa
1 cda. Harina Arroz
125 grs. de azúcar flor
4 yemas
1 cdta. esencia de vainilla
4 claras batidas a nieve
Ralladura de naranja
Batir las yemas con azúcar y esencia de vainilla, hasta obtener una crema. Agregar almidón de papa,
harina, ralladura y claras batidas, con movimiento envolvente. Forrar una lata con papel alusa
enmantequillada. Verter la mezcla y cocinar entre 10 y 15 min. al horno. Rellenar con manjar y
espolvorear con azúcar flor.
http://www.singluten.cl/recetas_view.asp?rc_id=94&busqueda=30/08/2006%202:54:01&tip=Almidón%20de%20Papa&ti
p2=BRAZO%20DE%20REINA%20-%20SIN%20GLUTEN

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