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La dieta cetogénica pdf .pdf



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La dieta cetogénica objetivamente
Si bien es cierto que las gente opina de distinta manera a cerca de la dieta cetogénica
según el consenso internacional los carbohidratos son el pilar fundamental en una dieta
balanceada pero a la vez atribuye a las dietas con un bajo contenido en carbohidratos
indiscutibles beneficios para la salud.
Esto podría parecer contradictorio pero hay que decir que todo depende de cómo se
realice esta dieta que por otra parte es imprescindible que se inicie bajo la aprobación
de un médico especialista así como es fundamental el seguimiento periódico de la
persona que va a realizar este tipo de alimentación.
Mirándola desde el punto de vista de las personas que buscan una pérdida de peso se
trata de una dieta más efectiva para adelgazar de lo que suponen las dietas hipocalóricas
que plantean un bajo consumo de calorías en lugar de basarse en las proporciones
consumidas de los grupos de alimentos..
Pero el consenso internacional de alimentos también valora más puntos ventajosos en
una dieta cetogénica como son los beneficios evitar el consumo de sustancias que sobre
cargan el organismo de grasas saturadas o de azúcares simples, además de que al
proceso de cetosis en el organismo también se le atribuyen los beneficios de una
pérdida de grasa corporal y de una regulación de los niveles de insulina en la sangre
así como en control del apetito de la persona que la realiza. Es por ello que las dietas
cetogénicas se utilizan en el ámbito médico para tratar enfermedades de tipo
cardiovasculares, tal como es la diabetes de tipo 2.
Actualmente se sigue investigando sobre los beneficios de esta dieta en el tratamiento
contra el cáncer, ya que el consumo de carbohidratos simples y las grasas saturadas es
relacionado con la aparición de cáncer, pero en este caso tampoco existen evidencias
científicas más allá de que un consumo no controlado de estos nutrientes suele derivar
en la aparición de tumores cancerígenos.

La insulina en la dieta cetogénica
En la cetosis la insulina bloquea la lipasa del adipocito y la glucosa entra en las células
grasas. Una vez dentro, la glucosa se transforma por medio del cambio en acetil-CoA y
Alfa-glicerofosfato en triglicérido. Los ácidos grasos consumidos en la dieta, para poder
transformarse en triglicéridos necesitan la ayuda de la glucosa y la insulina y cuando
existe una deficiencia en estas, no se produce la síntesis de los triglicéridos al no
llevarse a cabo la unión entre ácidos grasos y glicerol.
La dieta cetogénica se emplea además de para tratar enfermedades como la diabetes de
tipo 2 para tratar otro tipo de enfermedades de tipo cardiovascular y también en el
tratamiento de la epilepsia porque presentan beneficios desde el punto de vista
antineoplástico y neurológico. Estos impiden que los tumores malignos se desarrollen
como la harían normalmente.

El cuerpo en una alimentación equilibrada con un consumo común de carbohidratos
utiliza la glucosa para cubrir sus necesidades energéticas mientras que en una dieta
cetogénica el utiliza la grasa para obtener esa energía al agotarse las reservas de
glucosa, lo que hace que este tipo de dieta cuyo principal objetivo es que el cuerpo entre
en estado de cetosis para que se produzca esta reacción es una buena opción para las
personas que buscan adelgazar y/o conseguir una buena definición muscular.

Efectos secundarios de la dieta cetogénica
Esta dieta también tienen sus efectos secundarios que se deben de conocer los cuales
vamos a mencionar a continuación:
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La bajada de la glucosa en la sangre en algunos casos puede producir nauseas o
mareos, síntomas que por otro lado van desapareciendo una vez que el cuerpo lleva
unos 3 días en cetosis.
Puede producirse cierta fatiga física provocada también por la bajada en el nivel de
glucosa y de la misma manera suelen ir desapareciendo a partir del tercer día al entrar
en la cetosis.
La irritabilidad, los cambios de humor y la ansiedad pueden aparecer sobre todo en las
personas más habituadas a consumir alimentos ricos en azúcares, ya que el cambio en
la alimentación es drástico.
El apetito se ve reducido a los pocos días de entrar en cetosis lo cual no le hace un
punto del todo negativo si lo que se busca es perder peso. Cabe decir que no por no
tener apetito el organismo se va a encontrar desnutrido y de hecho las grasas
saludables contienen un mayor aporte calórico que los carbohidratos.
El olor del sudor y de la orina se vuelve más intenso en la cetosis.
La cetosis también provoca un mal aliento al producirse la liberación de las cetonas.

Los tipos de dieta cetogénica
Vamos a ver que existen tres tipos comunes de dieta cetogénica, que son la estándar, la
cíclica y la dirigida.

La dieta cetogénica estándar
Esta dieta consiste en consumir solo alimentos con poca cantidad de carbohidratos y es
establecida como unos hábitos en la alimentación que como una dieta propiamente
dicha planteando unas cantidades de carbohidratos al día que son fijas.
Es la dieta recomendada para quienes quieran hacer una dieta cetogénica y nunca hayan
tenido una experiencia con este tipo de dieta. En ella hay que comer durante 2 semanas
la cantidad de 20 gramos de carbohidratos en conjunto con las proteínas y las grasas
saludables.
En cuanto a combinarla con el entrenamiento, para evitar el estancamiento se debe de
ir variando el tipo de entrenamiento en cuanto a su intensidad, duración y número de
repeticiones y series.

La dieta cetogénica cíclica

Se aumenta y disminuye el consumo de hidratos de carbono cíclicamente, lo cual
también se conoce como la carga y descarga en la que lo normal es comenzar con 2 o 3
días consumiendo poca cantidad de carbohidratos hasta que el cuerpo vaya terminando
con las reservas de glucógeno para después aumentar la cantidad por 1 o 2 días.
Se suele utilizar para volver a la dieta cetogénica estándar y salir de ella y de echo
hay personas que la hacen y después van aumentando progresivamente los
carbohidratos con bajo índice glucémico durante algunos días más para volver a
establecer un consumo fijo de 20 gramos de carbohidratos al día. Esto es algo que los
culturistas y atletas realizan para conseguir que su cuerpo queme mayor cantidad de
grasa en menos tiempo y de esa manera consiguen una mayor definición y aprovechar al
máximo sus entrenamientos.

La dieta cetogénica dirigida
La diferencia que hay respecto a las dos anteriores es que en la dieta cetogénica
dirigida solo se consumen los carbohidratos a unas determinadas horas, que suelen
coincidir con los periodos más cercanos al entrenamiento físico. Esto produce una
absorción más rápida del organismo y se evita la acumulación de la grasa al mantener a
raya e nivel de la insulina en la sangre.
Se recomienda en las personas con una cantidad elevada de grasa corporal ya que el
periodo de carga de carbohidratos en las personas cuyo organismo tiende a la
resistencia de la insulina puede derivar en la acumulación de grasa y de esta manera al
producirse el entrenamiento seguido de la carga se evita esa acumulación.
La utilizan los culturistas y los deportistas para complementarla con su entrenamiento
con el fin de aumentar el rendimiento deportivo y se podría considerar como una fase de
pre-inducción.

Conclusiones de dieta cetogénica
La dieta cetogénica es un régimen en el que se pierde una gran cantidad de grasa
corporal y se consigue una gran definición muscular y además desde el punto de vista
del tratamiento de ciertas enfermedades es recomendable de acuerdo con el caso y las
características personales de cada individuo, pero lo que es evidente es que para no
correr riesgos es fundamental que se haga bajo la supervisión del médico, nutricionista
o endocrino.
Más información en http://dietacetogenica.org


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